Карамельный чизкейк без выпечки
9.04.2025
Содержание статьи
Этот карамельный чизкейк без выпечки — настоящая находка, когда хочется приготовить десерт, а включать духовку совсем не хочется. Нежное сливочное суфле с домашней карамелью тает во рту, а шоколадная основа из печенья приятно хрустит. Он выглядит нарядно, готовится просто и быстро, а в составе — только доступные продукты, которые легко найти в любом магазине.
Анна Петишкина, редактор
В 100 граммах карамельного чизкейка — 415,2 ккал: 4,3 г белков, 31,9 г жиров и 27,1 г углеводов. Благодаря высокому содержанию жиров десерт получается особенно насыщенным и кремовым. Такой состав делает его идеальным для чаепитий и особых случаев.
Как приготовить чизкейк с карамелью
-
Маскарпоне41.666666666667 г
-
Сливки 33%33.333333333333 г
-
Домашняя карамель25 г
-
Песочное печенье25 г
-
Сливочное масло11.666666666667 г
-
Желатин1.6666666666667 г
-
Какао-порошок1.6666666666667 г
-
Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.
-
Измельчите печенье в крошку с помощью комбайна или скалки.
-
Добавьте какао-порошок и растопленное сливочное масло. Смешайте до состояния «влажного песка».
-
Выложите крошку в кулинарное кольцо диаметром 18 см, утрамбуйте и уберите в холодильник.
-
Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
-
Смешайте маскарпоне и карамель комнатной температуры до однородности.
-
Введите получившийся крем в сливки, аккуратно перемешайте.
-
Начните взбивать массу на низкой скорости. Постепенно влейте растопленный желатин.
-
Вылейте готовую массу в подготовленную форму, разровняйте и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
-
Перед подачей украсьте готовый чизкейк по желанию.
Советы кондитера по приготовлению карамельного чизкейка
Выбирайте качественное печенье для основы — лучше всего подойдёт песочное или сдобное, без ароматизаторов и начинки. Оно даст насыщенный вкус и нужную крошку.
Масло добавляйте постепенно — ориентируйтесь на консистенцию: масса должна напоминать влажный песок, хорошо лепиться, но не быть жирной или текучей.
Не перегревайте желатин — его достаточно распустить на водяной бане или минимальном огне. Перегрев снижает его желирующие свойства.
Маскарпоне и карамель должны быть комнатной температуры — так они легко объединятся и не свернутся при смешивании со сливками.
Нарезайте готовый чизкейк горячим сухим ножом — тогда срез будет ровным и аккуратным, без «рваных» краёв.
Другие рецепты чизкейков
Чизкейк бывает разным — от классики до оригинальных вариаций, и каждый рецепт раскрывает десерт с новой стороны. Шоколадный, рикоттовый или знаменитый Сан-Себастьян — у каждого свои вкусовые нюансы и особенности приготовления. Если хочется порадовать себя или близких нежным десертом, эти три рецепта — отличный выбор для домашнего эксперимента.
Этот чизкейк — настоящая находка для любителей насыщенного шоколадного вкуса. В кремовую сырную основу добавляется растопленный тёмный шоколад, который придаёт десерту плотную текстуру и глубокий аромат. Выпекается он в духовке, благодаря чему получается бархатистым внутри и с лёгкой корочкой снаружи.
Легендарный испанский чизкейк готовится при высокой температуре, из-за чего его поверхность подрумянивается и карамелизуется. Главная особенность — отсутствие коржа и добавление в начинку большого количества сливочного сыра. Такой способ даёт нежную, чуть текучую середину и насыщенный сливочный вкус.
Этот чизкейк получается особенно лёгким и воздушным за счёт использования рикотты вместо традиционного сливочного сыра. Сыр добавляется в основную массу и взбивается до гладкости, придавая десерту бархатистую текстуру. Вкус — нежный, чуть сливочный, с итальянскими нотками.
FAQ: частые вопросы и ответы
Такой десерт украсит любой праздник или семейное чаепитие, а нежная текстура и богатый вкус обязательно запомнятся. Попробуйте приготовить и убедитесь, что вкусное блюдо не обязательно должно быть сложным.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала Cooking Adventure.
Комментарии: 0