Чизкейк «Киндер Кантри» без выпечки
25.04.2025
Содержание статьи
Этот чизкейк с вкусом Kinder Country — находка для тех, кто любит простые и эффектные десерты. Он готовится без выпечки, а хрустящий воздушный рис добавляет интересную текстуру. Благодаря желатину чизкейк хорошо держит форму и стабилизируется в холодильнике. Отлично подойдёт для домашнего праздника или уютного чаепития.
Несмотря на богатый вкус и слоистую структуру, чизкейк «Киндер Кантри» — это десерт без выпечки, что делает его идеальным выбором для тёплого времени года, когда не хочется включать духовку.
Как приготовить чизкейк «Киндер Кантри»
-
Творожный сыр70 г
-
Печенье60 г
-
Сгущёнка36 г
-
Сливки 33%32 мл
-
Масло сливочное27 г
-
Шоколад молочный20 г
-
Шоколад белый20 г
-
Воздушная пшеница7 г
-
Желатин1 г
-
Холодная вода5 мл
-
Подогрейте 80 мл сливок до 60–70 °C, залейте ими белый шоколад и перемешайте до однородности.
-
Накройте плёнкой и уберите в холодильник для стабилизации.
-
Залейте желатин холодной водой и дайте набухнуть. Затем нагрейте до 60 °C и растворите в 80 мл разогретых сливок.
-
В чаше смешайте творожный сыр, сгущёнку и сливки с разведённым желатином. Взбейте миксером на низких оборотах до однородности.
-
Измельчите печенье, смешайте с растопленным сливочным маслом.
-
Утрамбуйте массу в разъёмную форму, выстеленную пергаментом, с помощью стакана с плоским дном. Поставьте в морозилку на 2 минуты.
-
Выложите сырную массу на основу, разровняйте. Уберите в холодильник на 10 минут.
-
Растопите белый шоколад, добавьте воздушный рис, перемешайте и уберите на пару минут в холодильник для лёгкой стабилизации.
-
Смешайте готовый ганаш с частью воздушного риса или выложите ганаш поверх сырной массы, затем — рисово-шоколадный слой.
-
Покройте чизкейк сверху растопленным шоколадом (по желанию).
-
Поставьте в холодильник на 3–4 часа до полной стабилизации.
Советы кондитера по приготовлению чизкейка «Киндер Кантри»
- Для начинки подойдёт обычный магазинный белый шоколад, даже пористый — получится вкусно и экономно.
- Желатин замачивайте заранее в холодной воде и аккуратно вводите в подогретые сливки — это важно для хорошей текстуры.
- Используйте качественный творожный сыр — от него зависит вкус и структура. Лучше взять кремообразный, не слишком солёный.
- Не взбивайте массу слишком долго — иначе в неё попадёт лишний воздух, и чизкейк может растрескаться или отсечься при стабилизации.
- Для контраста текстур используйте два вида шоколада — белый и молочный, они хорошо сочетаются между собой и с воздушным рисом.
Другие рецепты чизкейков
Для любителей чизкейков собрали ещё несколько рецептов этого десерта. Каждый из них имеет свой характер: от насыщенного карамельного до нежного чизкейка с рикоттой и утончённого фисташкового.
Этот десерт покоряет с первого кусочка своим глубоким, тягучим вкусом карамели. Для него готовится домашняя карамель, которая добавляется как в сырную массу, так и используется для украшения сверху. Она придаёт чизкейку насыщенный аромат и сливочную сладость с лёгкой ноткой жжёного сахара.
Чизкейк на основе рикотты получается особенно лёгким и воздушным, с чуть зернистой текстурой и мягким сливочным вкусом. Рикотту вводят в сырную массу вместо классического сливочного сыра, что делает десерт менее жирным и более нежным.
Фисташковый чизкейк — изысканный десерт с насыщенным ореховым вкусом и кремовой текстурой. Для него используют фисташковую пасту, которую вмешивают в сырную начинку и используют для декора. Паста придаёт массе красивый зелёный оттенок и деликатный аромат.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Нежный, хрустящий и в меру сладкий — этот чизкейк точно станет вашим фаворитом. Готовится просто, а выглядит впечатляюще. Обязательно попробуйте и порадуйте близких новым десертом!
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Полина Шевчук ШЕФ».
Комментарии: 0