макарон

Классический рецепт настоящих макарон одновременно простой и достаточно сложный. Чтобы испечь правильное печенье из миндальной муки, требуется не только знание теории, но и обильная практика. И да, маленькие пирожные называются правильно «макарон». Хотя на мой взгляд это не так важно. «Макаронс», «макарунс», «макарун» и даже «макарони» — можете называть миндальные печеньки с кремом как угодно. […]

Рецепт кокосовых макарон не подразумевает добавления стружки внутрь печенек-крышечек. Это бы только испортило их мягкую структуру. Вместо этого яркий кокосовый вкус десерту будут дарить начинка для макаронс и стружка в декоре. В остальном это классические пирожные на простой французской меренге. Если вы хоть раз готовили безе, то обязательно сможете справиться и с этим популярным рецептом. […]

Как только вы освоите создание макарон, придет время для экспериментов. Различные цвета и начинки раскроют все богатство возможностей этого десерта. Шоколадные макаруны — одна из самых простых вариаций французского лакомства. К тому же она открывает доступ к популярным вкусовым комбинациям.  Но об этом позже. А пока давайте я расскажу как приготовить шоколадные пирожные макаронс с […]

В отличие от швейцарской и французской, итальянская меренга готовится с использованием горячего сахарного сиропа. При этом крайне важно соблюдать температурный режим. Так что обязательно используйте игольчатый термометр.  Если вы справитесь с взбиванием итальянской меренги, я уверена, что вам не составит проблем приготовить ровные и красивые крышечки. Главное, чтобы миндальная мука была свежей и мелкого помола. […]

Главная особенность приготовления макарун на швейцарской меренге заключается в особом способе взбивания белков. Технология швейцарской меренги подразумевает прогрев массы до 50 градусов. Так что я настоятельно рекомендую перед началом работы обзавестись пирометром. Это существенно упростит вам работу. Но я также расскажу, как ориентироваться в температуре белков и без специальных приборов. Как сделать макарон на швейцарской […]

Настоящие французские макаруны готовятся на меренге, смешанной с миндальной мукой. Но сама технология взбивания белков бывает разной. Французская меренга считается самой простой. Фактически, это просто сырые взбитые белки. Так что, если вы уже освоили рецепты савоярди, безе, то самый сложный этап уже практически позади. Макарон у вас точно получатся. Надо будет только потренироваться, чтобы довести […]

Макаронс на пшеничной муке, конечно, не могут считаться в полной мере классическим десертом. Зато их можно запросто приготовить в домашних условиях. На пшеничном тесте получится очень дешево набить руку на отсаживании печенек и их правильной просушке. Так что не стоит отказываться от неклассического рецепта. Он позволит за копейки готовить дома макароны, очень похожие на традиционный […]

Что может быть более вкусным и нежным, чем макароны? Это мой любимый десерт. Поэтому было бы вдвойне обиднее, если бы люди, следящие за своим здоровьем не могли им насладиться. К сожалению, приготовить правильные ПП макаруны совсем без сахара у меня не получилось. Зато я уменьшила его содержание до предела. Так что ради такого десерта можно […]