ганаш
Шоколадный ганаш – невероятно вкусный крем, который подходит практически для любого вида десерта. Он абсолютно неприхотлив в приготовлении, однако поистине интересен и многогранен. Макарон, десерт «Анна Павлова», начинки для тортов и шапочки для капкейков – вот лишь малый список того, где может пригодиться ганаш. Знаете, в чем прелесть создания ганаша? В том, что необходимо минимум […]
У каждого кондитера существует любимый универсальный крем, который идеально подходит для разных целей – выравнивания торта, создания начинок, прослойки или для декора десертов. Шоколадный ганаш как раз один из таких кремов. В зависимости от желаемого результата вам необходимо подобрать пропорции для крема, сделать его более стабильным и плотным, либо же наоборот, более текучим. Я поделюсь […]
Десерт макарон – невероятное лакомство, которое любят многие. Эти миндальные крышечки, тающий во рту крем и вкуснейшая начинка – можно забыть все на свете. И один из самых распространенных кремов, которые используется кондитерами для создания макарон – шоколадный взбитый ганаш. Как можно его разнообразить? Например, добавить слегка кисловатую ягоду к белому шоколаду, чтобы добиться баланса […]
Когда речь заходит о выравнивании торта, очень важно подобрать такой крем, чтобы он был неприхотлив в приготовлении, удобен в работе и стабилен по итогу. И что первое может прийти на ум? Правильно, шоколадный ганаш. Одна из разновидностей шоколадного ганаша – бетонный, или каменный ганаш. Это очень плотный, стабильный крем, который идеально подойдет для выравнивания тортов. […]
Поговорим о нежном, насыщенно-шоколадном креме, который тает во рту, от которого сложно оторваться. Он может быть плотным, стабильным, а может быть более текучим и пластичным. Догадались, о чем речь? Конечно же о шоколадном ганаше. Он отлично подходит для прослойки торта, для покрытия, создания шапочек на капкейках и это еще далеко не весь список. Я хочу […]
Ганаш – универсальный крем для выравнивания торта. Его любят многие кондитеры за идеально ровное покрытие, быстрое застывание в холодильнике и удобство при транспортировке. Не буду лукавить, к работе с таким кремом необходимо приноровиться, но как только вы это сделаете, результаты вас будут радовать, а сам процесс выравнивания будет приносить удовольствие. Я предлагаю вам рецепт ганаша […]
Шоколадный ганаш – универсальный крем, который отлично подходит для покрытия торта, для начинки или же создания декора. Стоит ли говорить про его невероятный вкус, нежную консистенцию? Это поистине восхитительное лакомство, которое нравится многим. На самом деле, существует несколько разновидностей ганаша, на белом, молочном, темном шоколаде. Некоторые из них более стабильные и плотные, другие же наоборот […]
Белый шелковый ганаш – это прекрасный вариант для оформления тортов, создания начинок или шапочек на капкейках. По своей текстуре крем мягкий в момент нанесения на торт, но при этом хорошо застывает в холодильнике. Если вы не нарушите технологию его приготовления, то ганаш не растрескается и не потечет. Шелковый ганаш на белом шоколаде неприхотлив в приготовлении, […]
Шоколадный ганаш – один из самых распространенных кремов для работы с тортами, десертами, или же как самостоятельный продукт. Его любят не просто так. Это очень насыщенный по вкусу, гладкий и однородный по текстуре и простой в приготовлении крем. Иногда с ним бывает сложно работать, особенно новичкам, но здесь дело практики. Чем ее больше, тем лучше […]
