Банановый чизкейк без выпечки
30.04.2025
Содержание статьи
Этот творожно-банановый чизкейк готовится без выпекания, из простых и доступных продуктов. Он получается нежным, с ярким банановым вкусом и лёгким ароматом карамели. Подходит тем, кто не любит долго печь, но хочет побаловать семью чем-то вкусным. Десерт хорошо держит форму, в меру сладкий, с приятной текстурой. Отличный вариант для чаепития, встречи с друзьями или просто в качестве сладкого перекуса на каждый день.
Бананы — один из немногих фруктов, вкус которых усиливается при тепловой обработке. Карамелизация раскрывает их сладость и добавляет нотку пряного ириса, что делает даже простой чизкейк многослойным по вкусу.
Как приготовить творожно-банановый чизкейк: пошаговый рецепт
-
Песочное печенье25 г
-
Сливочное масло8.75 г
-
Творог 5 %37.5 г
-
Сметана12.5 г
-
Сахар15 г
-
Бананы0.375 шт.
-
Желатин1.25 шт.
-
Вода6.25 мл
-
Банан0.125 шт.
-
Сахарная пудра6.25 г
-
Вода0.125 ст. л.
-
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 30 минут. Желатин должен быть силой 220 Блум. Размешайте до однородности.
-
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера.
-
Переложите крошку в глубокую посуду, залейте растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте руками до влажной массы.
-
Выложите массу в кольцо диаметром 16 см, установленное на пищевую плёнку. Утрамбуйте дно руками или стаканом. Уберите основу в холодильник на 30 минут.
-
В это время пробейте блендером три спелых банана до однородной массы без кусочков.
-
Смешайте творог, сметану и сахар. Взбейте всё блендером до однородности.
-
Добавьте в творожную массу банановое пюре. Перемешайте лопаткой, затем ещё раз пробейте блендером.
-
Растопите набухший желатин в микроволновке импульсами до жидкого состояния. Влейте его в бананово-творожную смесь и снова хорошо взбейте.
-
Достаньте охлаждённый корж, вылейте на него получившуюся массу. Осторожно встряхните форму, чтобы вышел воздух. Уберите в холодильник на 4 часа.
-
Нарежьте банан наискосок.
-
Разогрейте сковороду, выложите бананы, добавьте сахарную пудру и воду. Карамелизуйте на огне выше среднего, не мешая, до появления карамельного цвета.
-
Снимите кольцо с чизкейка. Выложите карамелизированные бананы в центр, по краям — свежие банановые дольки.
-
По желанию полейте банановый торт горячим шоколадом или карамелью.
Советы кондитера по приготовлению бананового чизкейка
- Выбирайте спелые бананы. Для начинки подойдут бананы с тёмными точками на кожуре. Они мягкие, сладкие и легко превращаются в пюре. Недозрелые бананы могут быть жёсткими, с терпким вкусом и плохо пробиваться блендером.
- Не перегревайте желатин. Желатин нельзя доводить до кипения — он теряет свои желирующие свойства. Растапливайте его короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане, пока он не станет полностью жидким. Размешивайте аккуратно.
- Тщательно утрамбовывайте песочную основу. Используйте стакан с плоским дном или ложку, чтобы плотно прижать печенье ко дну формы. Хорошо утрамбованная основа не будет крошиться при нарезке и не пропустит начинку сквозь щели.
- Давайте чизкейку хорошо застыть. Желатин работает постепенно. Минимум — 4 часа в холодильнике, но лучше оставить чизкейк на ночь. За это время масса полностью стабилизируется и приобретёт правильную структуру.
- Украшайте чизкейк перед подачей. Свежие бананы быстро темнеют на воздухе. Чтобы сохранить аппетитный вид, выкладывайте их на торт в самом конце, незадолго до подачи. Можно слегка сбрызнуть ломтики лимонным соком — это замедлит потемнение.
Другие рецепты чизкейков
Чизкейк бывает разным — классический, на палочке, с печеньем, с фруктами. Его легко приготовить дома, даже если у вас мало времени. Ниже — несколько рецептов, которые тоже можно попробовать.
Мини-чизкейки на палочках удобно подавать на фуршете. Вкус — сливочно-фисташковый, в шоколадной глазури. Идеальный вариант для детского праздника.
Классически сливочный, с тонким вкусом и мягкой текстурой. Не слишком сладкий, легко адаптируется под разное оформление. Универсальный десерт на каждый день.
Сочетает сливочный крем и вкус печенья Oreo. Немного хрустит, но остаётся мягким. Подходит для тех, кто любит десерты с печеньем.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Чизкейк с бананом и творогом — простой и вкусный десерт, который не требует духовки и много времени. Он получается нежным, сладким в меру, с банановым вкусом и лёгким карамельным ароматом. Подходит и для обычного чаепития, и для праздничного стола. Если вы любите домашние сладости — обязательно попробуйте этот рецепт.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Домашняя Еда Ру».
Комментарии: 0