компоте
Фруктовое и ягодное компоте — это плотная начинка для тортов, трайфлов и муссовых пирожных. Она готовится на желатиновой основе и отличается от кули, конфи неоднородной структурой, с кусочками фруктов внутри. Компоте идеально подходит для приготовления тортов. Оно помогает выразить яркое фруктово-ягодное звучание начинки, но при этом получить очень ровную прослойку, которая будет хорошо выглядеть в […]
Манго — это настоящее воплощение экзотических фруктов. В зависимости от сорта плод может быть похож на спелый персик или радовать вас сливочным ароматом или легкими хвойными нотками. А если его дополнить правильными фруктами, то вкус станет еще объемнее и богаче! Если вы еще не пробовали самостоятельно готовить начинки из манго, то самое время это исправить. […]
Вряд ли мне надо слишком долго рассказывать о том, насколько вкусной получается малиновая прослойка в торте и как она передает десерту летнее настроение. Все эти качества компоте воплощает в максимальной степени. Благодаря приготовлению основы для начинки на основе малинового пюре вы сможете максимизировать ее вкус. А красивые ягодки, просвечивающие через желе создадут такие необходимые текстурные […]
Если нежная начинка из клубничного конфитюра с крахмалом вам не подходит и хочется получить более ровную и плотную массу для прослойки торта, то компоте поможет решить эту проблему. Нежное желе с кусочками ягод позволит создать идеальную начинку для любых тортов. Благодаря вкусовой универсальности клубники компоте будет прекрасно сочетаться с ванильными и шоколадными бисквитами. Разнообразные варианты […]
Используя кули или конфи для прослойки десертов вы всегда получаете нежную однородную фруктовую массу. Она прекрасна, но у нее есть один недостаток: в таком десерте нет разнообразия текстур. Именно ради вкусового разнообразия стоит чаще использовать компоте. Груши для фруктового слоя лучше выбирать мягкие и медовые. Так вы гарантируете, что кусочки плодов не будут слишком сильно […]
Не зря вишня так популярна у кондитеров. Ее яркий аромат задает основной тон десерту. При этом он прекрасно сочетается с различными специями и добавками, фруктами и другими ягодами. Вишневое компоте позволяет максимизировать аромат основного ингредиента за счет вываривания в собственном соку. Небольшое количество сахара лишь поможет сгладить природную кислинку и раскрыть весь вишевый букет. Как […]
Компоте не зря считается классической начинкой для десертов. Она воплощает в себе максимально выраженный вкус основного ингредиента. При этом компоте предлагает разнообразие текстур за счет добавления кусочков апельсина. Благодаря добавлению желатина цитрусовая начинка получается достаточно плотной и стабильной, чтобы с ней было удобно работать. При этом она очень дешевая, ведь для приготовления вам потребуется всего […]
