Шоколадный чизкейк без выпечки
30.04.2025
Содержание статьи
Этот шоколадный чизкейк готовится без выпечки, но по вкусу и текстуре не уступает десертам из кафе. Он получается очень нежным, с лёгкой кофейной ноткой, насыщенным шоколадным вкусом и мягким сливочным послевкусием. Такой десерт подойдёт для семейного ужина, праздничного стола или подарка друзьям. Всё, что нужно — простые продукты и немного времени.
Классический чизкейк считается одним из самых древних десертов — его готовили ещё в Древней Греции. Современные вариации без выпечки появились гораздо позже, когда начали использовать желатин и сливочный или творожный сыр.
Как приготовить шоколадный чизкейк без выпечки: пошаговый рецепт
-
Печенье песочное25 г
-
Масло сливочное9.1666666666667 г
-
Творог50 г
-
Сливки 33%41.666666666667 мл
-
Шоколад15 г
-
Кофе8.3333333333333 мл
-
Желатин2.5 г
-
Сахарная пудра10.833333333333 г
-
Какаодля украшения
-
Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.
-
Растопите сливочное масло, добавьте его к печенью и хорошо перемешайте.
-
Выложите массу в разъёмную форму диаметром 22 см, плотно утрамбуйте и уберите в холодильник.
-
Заварите чашку кофе, остудите, залейте им желатин, перемешайте и оставьте до набухания.
-
Измельчите творог до однородной пастообразной консистенции с помощью блендера.
-
Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
-
Постепенно добавьте сахарную пудру и взбейте ещё пару минут.
-
Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, остудите и добавьте в творожную массу.
-
Прогрейте набухший желатин в микроволновке, затем добавьте его в творожную массу и перемешайте.
-
Аккуратно введите взбитые сливки и снова тщательно перемешайте лопаткой.
-
Выложите крем на корж, разровняйте, накройте плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов, лучше — на ночь.
-
Украсьте чизкейк какао и подавайте холодным.
Советы кондитера по приготовлению чизкейка из шоколада и творога без выпекания
- Выбирайте правильный творог. Лучше всего подходит жирный домашний творог без кислинки. Чтобы масса получилась гладкой, протрите творог через сито или измельчите блендером до однородности.
- Аккуратно работайте с желатином. Желатин нужно только слегка нагреть — не кипятить. При перегреве он теряет способность застывать. Удобнее всего греть желатин короткими импульсами в микроволновке.
- Охлаждайте сливки заранее. Перед взбиванием сливки должны быть очень холодными — не менее четырёх часов в холодильнике. Лучше охладить их на ночь. Тёплые сливки не взобьются как нужно.
- Выбирайте горький шоколад. Идеально подойдёт шоколад с содержанием какао не менее 70%. Он придаст чизкейку насыщенный вкус и не будет слишком сладким.
- Дайте чизкейку застыть. Чизкейку нужно время, чтобы хорошо стабилизироваться. Оставьте его в холодильнике минимум на 6–8 часов, а лучше — на ночь. Так он станет плотным и держит форму при нарезке.
Другие рецепты чизкейков
Если вам понравился чизкейк с шоколадом без выпекания, обязательно попробуйте и другие варианты этого популярного десерта. Чизкейки по этим рецептам удивят своим вкусом, ароматом и текстурой.
Ореховый аромат, нежная текстура и лёгкая сливочность. Зеленоватый оттенок придаёт десерту аппетитный вид. Подойдёт для тех, кто ищет оригинальные вкусы.
Ароматный десерт с пряностями и мягким вкусом тыквы. Умеренно сладкий, с приятной текстурой. Особенно хорош в осенний сезон.
Сливочный вкус с лёгкой ягодной кислинкой. Яркий по цвету и освежающий по вкусу. Отлично подходит для жарких дней.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Этот чизкейк без выпечки — очень шоколадный десерт с насыщенным вкусом и нежной, тающей текстурой. Он готовится просто, не требует духовки и отлично подходит для любого повода. Следуйте пошаговому рецепту и советам — и уже с первого раза получится идеальный результат. Готовьте с удовольствием и радуйте близких!
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «ВІКА — Простые Рецепты».
Комментарии: 0