Шоколадный чизкейк в духовке
7.04.2025
Содержание статьи
Шоколадный чизкейк — вкусный торт с насыщенным шоколадным вкусом и нежной кремовой текстурой. Десерт идеально подходит для семейного торжества или романтического ужина. Приготовление чизкейка в духовке может показаться сложным, но с правильным подходом и некоторыми хитростями этот процесс станет настоящим удовольствием.
Чизкейк, приготовленный в духовке, отличается от чизкейка без выпечки. Выпекание помогает углубить аромат шоколада и создаёт уникальную текстуру, которая удивит даже самых взыскательных гурманов. Важно правильно следовать рецепту и уделить внимание деталям, чтобы получить идеальный результат.
Как приготовить шоколадный чизкейк в духовке: пошаговый рецепт
-
Шоколадное печенье50 г
-
Сливочное масло12.5 г
-
Молоко3.75 г
-
Творожный сыр75 г
-
Сливки 33%25 г
-
Тёмный шоколад18.75 г
-
Сахарная пудра10 г
-
Яйца0.375 шт.
-
Подготовьте ингредиенты для основы. Сливочное масло должно быть размягчённое: лучше достать его из холодильника заранее. Для чизкейка в этом рецепте использовалась форма диаметром 20 см.
-
Измельчите печенье в крошку с помощью скалки. Положите печенье в плотный прозрачный пакет, выпустите лишний воздух и завяжите. Аккуратно раскатывайте скалкой массу до получения нужной консистенции. Можно измельчить печенье толкушкой в миске или в блендере.
-
Смешайте крошку с мягким сливочным маслом.
-
В полученную массу добавьте молоко, тщательно перемешайте.
-
Следите за консистенцией основы. Она должна быть рассыпчатой, но при сжимании держать форму. Если основа получилась слишком рассыпчатой, добавьте немного молока.
-
Выложите основу в форму для выпечки, сформируйте дно и бортики. Поставьте основу выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовую основу остудите.
-
Подготовьте ингредиенты для крема.
-
Сыр смешайте с сахаром.
-
В отдельной ёмкости, подходящей для микроволновой печи, смешайте сливки с измельчённым шоколадом. Поставьте в микроволновку и нагрейте на низкой мощности до полного растворения шоколада.
-
Добавьте шоколадную смесь к сыру. Перемешайте до однородности.
-
В шоколадную массу добавьте яйца и ещё раз перемешайте.
-
Выложите крем на основу. Поставьте чизкейк в форму побольше или на противень. В противень или форму налейте кипяток, чтобы выпекать на водяной бане. Пар в духовке обеспечивает равномерную температуру, и масса пропечётся без образования холодных зон. Выпекайте чизкейк в разогретой до 150 градусов духовке примерно 50–60 минут. После выпекания выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на час, потом достаньте и оставьте до полного остывания. На ночь уберите в холодильник.
-
Готовый шоколадный чизкейк.
Советы кондитера по приготовлению чизкейка с шоколадом
Собрали проверенные рекомендации от опытных кондитеров, которые помогут вам избежать типичных ошибок и создать настоящий шедевр домашней выпечки.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это позволит им лучше соединиться, что благоприятно скажется на конечном результате.
- При приготовлении коржа для чизкейка используйте печенье, хорошо измельчённое в крошку, и обязательно добавьте растопленное масло для связки. Такой корж в сочетании с начинкой создаст гармоничное сочетание текстур.
- Тщательно взбейте творожный сыр с сахаром до однородности. Это поможет избавиться от комочков и сделает начинку более воздушной. Также, чтобы избежать трещин на поверхности чизкейка, старайтесь не перегревать смесь, добавляя яйца по одному и аккуратно перемешивая.
- Выпекайте чизкейк из шоколадного печенья на водяной бане. Для этого поместите форму с чизкейком в большую форму с горячей водой, как указано выше в рецепте. Это поможет соблюдать равномерную температуру и предотвратит пересыхание десерта.
- Не забывайте проверять готовность чизкейка. Серединка готового чизкейка, если его потрясти, должна подрагивать, а края оставаться неподвижными. Проверяйте готовность таким образом, потому что время приготовления зависит от духовки.
Другие рецепты чизкейков
Чизкейк – это не просто десерт, а череда нежных и вкусных тортов. Каждый рецепт открывает новые грани вкуса. Расскажем о других лёгких рецептах чизкейков, которые помогут вам создать настоящий шедевр под любое настроение и повод.
Чизкейк «Сан-Себастьян» известен карамельной корочкой и чуть подгорелой верхушкой. Он очень мягкий внутри, у него ярко выражен вкус сливочного сыра. Десерт прост в приготовлении, но элегантен. Его можно подавать тёплым и часто без дополнительных топингов, чтобы подчеркнуть уникальность.
Чизкейк без выпечки – быстрый и простой способ насладиться любимым десертом без долгого ожидания выпекания. Обычно его готовят с использованием желатина, что придаёт ему лёгкость и свежесть. Рецепт чизкейка простой, украшать его можно фруктами, шоколадом или карамелью, создавая разнообразные вкусовые комбинации.
Шоколадный пирог в духовке – изысканное и вкусное лакомство и прекрасная возможность проявить свои кулинарные навыки. Следуя простым советам, вы сможете приготовить десерт, который станет настоящим хитом на любом столе. Не бойтесь экспериментировать, например украсить чизкейк шоколадом, клубникой, маршмеллоу и другими добавками, создавая свои уникальные версии классического десерта.
Комментарии: 0