конфи
Есть много способов, как добавить ягоды в торт. Но если вы хотите сделать стабильную, но очень нежную, идеально ровную прослойку, то лучше всего остановить свой выбор именно на конфи. Это очень дешевый вариант приготовления натуральной начинки. Все, что вам потребуется — это ягоды, базовые загустители и совсем немного свободного времени, потраченного на кухне. Что такое […]
Нежная фиолетовая черничная начинка отлично дополнит любой классический бисквит и крема на сырной, сливочной и сметанной основе. Она готовится максимально просто, но при этом воплощает насыщенный и яркий аромат черники. Для стабилизации конфи готовится сразу с крахмалом и желатином. Благодаря этому его можно смело замораживать и использовать как для классических тортов и пирожных, так и […]
Конфи из смородины — это яркая во всех отношениях начинка. Ее насыщенный красный с легким оттенком фиолетового цвет будет чудесно смотреться на срезе торта. А вкус точно запомниться своим выраженным смородиновым ароматом. Самое прекрасное, что конфи можно готовить из замороженной смородины. Сохраненные на зиму ягоды подарят не менее выраженный аромат, чем свежие. Так что вы […]
Малиновое конфи — это неземное удовольствие. Его яркий и незабываемый аромат, в комбинации с ярким оттенком однородной начинки, украсят любой летний торт и не только. Ровный диск малинового конфи можно использовать как для бисквитных, так и для муссовых тортов. А если вы разделите его на порции, то сможете использовать для Множества десертов, как в виде […]
Клубника — королева летних десертов. Если вы хотите, чтобы у вас получился популярный торт, который точно понравится большинству клиентов, то клубничное конфи вам обязательно в этом поможет. Мой рецепт позволяет сделать идеально ровный слой начинки. Так что ваши десерты будут не просто вкусными, но и очень красивыми, особенно в разрезе, когда между коржами станет заметна […]
Груша — не самый простой ингредиент для десертов. У нее мягкий своеобразный вкус, к которому не всегда получается подобрать правильные сочетания. Это фрукт на любителя. Но если у вас есть под рукой правильный рецепт, то груша буквально создаст для вас совершенно новый мир ароматов. Грушевое конфи позволяет добавить в торт ровный слой начинки. Он очень […]
Для бисквитного торта, всеми любимого «Красного бархата», капкейков и муссовых десертов — вы можете сделать вишневое конфи для любых десертов. Это максимально простая однородная начинка, которая позволяет добиться идеально ровных слоев в торте. Основа конфи — вишневое пюре. Вы можете купить готовое или приготовить его, как я, из свежих или замороженных ягод вишни. Можно даже […]
Ягодная начинка вполне может выступать в качестве основного акцента десерта. Брусничное конфи подходит для этой цели идеально. Его яркий рубиновый цвет дополнит дизайн как нежных сливочных десертов, так и шоколадных лакомств. А пряный вкус брусники с благородной горчинкой поможет сбалансировать сладость остальных ингредиентов. Не считая времени для стабилизации, на приготовление конфи у вас уйдет не […]
Крайне нежное и мягкое банановое конфи можно использовать для любых десертов, в которых вы хотите выразить свою любовь к тропическим вкусам. Смело используйте его для прослойки тортов и начинки капкейков. Банановое пюре само по себе достаточно плотное. К тому же в бананах содержится достаточно много натурального пектина. Так что в данном случае можно использовать обычный […]
Что может быть универсальнее цитрусов в десертах? Вы можете объединять их со сливками, шоколадом, любыми специями, фруктами и ягодами. И во всех ситуациях они помогут раскрыть лучшие качества окружающих ингредиентов. Апельсиновое конфи обладает всеми этими качествами. А если вы будете точно следовать рецепту, то оно придаст вашему торту только чистый цитрусовый аромат, без горечи и […]
Когда заходит речь об абрикосах в торте, то сразу вспоминается знаменитый австрийский Захер. Впрочем, мягкий абрикосовый вкус поможет вам собрать далеко не один десерт. Фруктовый слой будет прекрасно сочетаться с вишней и другими ягодными начинками. Основное преимущество конфи, по сравнению с другими прослойками заключается в мягкой однородной консистенции и ярком оттенке. Благодаря этому вы сможете […]
