Как варить пельмени правильно: 3 лучших способа

Пельмени — простое и сытное блюдо, которое особенно любят студенты и холостяки, но и не только они. В России практически у каждой семьи в холодильнике лежит пачка покупных пельменей. Некоторые лепят их самостоятельно, потому что так вкуснее. В любом случае, чтобы блюдо удалось, важно грамотно довести полуфабрикат до готовности. В статье рассказали, как правильно варить замороженные пельмени, чтобы они получились сочными, вкусными и ароматными.

Пельмени считаются традиционным русским блюдом, но их происхождение связано с кухнями народов Урала и Сибири. Само слово «пельмень» происходит от удмуртского «пельнянь», что означает «хлебное ухо»: «пель» — ухо, а «нянь» — хлеб. Это название отражает форму блюда, напоминающую ушную раковину.

Сколько воды взять

Многие думают, что знают, как варить замороженные пельмени в кастрюле. Кажется, нет ничего проще. Однако даже здесь есть свои кулинарные правила, которые нельзя нарушать. 

Для 500 г пельменей нужно взять 1,5 л воды. Но если вы любите есть пельмени с бульоном, то для насыщенности вкуса воды можно взять меньше. Главное — покрыть пельмени жидкостью полностью, чтобы они плавали и не слипались.  

Что добавить в воду

Сначала бульон посолите. Достаточно 1 ч. л. соли на 1 л воды. Добавьте несколько горошин чёрного перца и пару лавровых листов. Для вкуса засыпьте любимые специи, положите небольшую целую очищенную луковицу. 

Также можно добавить в воду немного подсолнечного или сливочного масла. Тогда пельмени точно не слипнутся при варке. 

У многих народов мира есть свои версии блюд, похожих на русские пельмени. Вот некоторые из них:

Манты в Средней Азии и на Кавказе — крупные мясные пирожки, которые готовятся на пару. Обычно начинка состоит из баранины, лука и специй.

Хинкали в Грузии — похожи на манты, но имеют характерный хвостик, за который их удобно держать при поедании. Начинка чаще всего мясная, иногда с добавлением зелени.

Равиоли в Италии — маленькие квадратные или полукруглые изделия из теста с различными начинками, такими как мясо, сыр, овощи или рыба. Равиоли могут быть как варёными, так и обжаренными.

Вонтоны в Китае — небольшие пирожки с разнообразными начинками, включая свинину, креветки, грибы и другие ингредиенты. Их обычно варят, жарят или готовят на пару.

Как и сколько варить пельмени в кастрюле

Доставать пельмени из морозилки лучше непосредственно перед готовкой. Раньше этого делать не стоит, потому что подтаявшее тесто может слипнуться. 

Доведите воду до кипения на сильном огне, добавьте соль, специи и другие ингредиенты по вкусу. После этого осторожно при помощи ложки бросьте в кастрюлю пельмени по несколько штук. Перемешайте их и ещё раз доведите воду до кипения.

Когда пельмени всплывут, сделайте огонь меньше и варите около семи минут. Точное время приготовления можно посмотреть на упаковке. Периодически помешивайте пельмени, но помните, что очень часто и интенсивно этого делать нельзя. 

Когда блюдо приготовится, аккуратно достаньте пельмени из воды, выложите на тарелку, добавьте сливочное масло или сметану по вкусу. Либо залейте их бульоном, в котором они варились.

Image by freepik

Как варить пельмени в мультиварке

В мультиварке сварить пельмени можно двумя способами:

• На пару. Для этого в чашу добавьте две кружки воды и специи. Далее поставьте контейнер для готовки на пару и смажьте его маслом. Выложите в один слой пельмени так, чтобы они не соприкасались друг с другом, посолите. Готовьте блюдо около 20 минут в режиме «На пару». 
• В воде. Воду в чаше доведите до кипения в режиме «Варка». Добавьте соль и специи по вкусу. Выложите пельмени, слегка перемешайте и готовьте под закрытой крышкой около семи минут.

Как готовить пельмени в микроволновке

Подберите глубокую ёмкость, которая подходит для нагревания в микроволновке. Выложите в неё пельмени, залейте кипятком, добавьте соль, специи и масло по вкусу, накройте крышкой или тарелкой и готовьте на полной мощности около восьми минут. За это время пельмени нужно минимум два раза перемешать. 

Пельмени можно не только варить, но и жарить. Для этого сначала приготовьте их до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите пельмени и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, добавив сметану или соус по вкусу.

Советы по отвариванию пельменей

• Не переваривайте пельмени. В противном случае они потеряют форму, а начинка станет сухой. Строго соблюдайте технологию и варите пельмени после того, как они всплывут, столько времени, сколько указано на упаковке. 
• Добавляйте пельмени только в кипящую воду. Горячая жидкость сразу «схватывает» тесто и сохраняет форму пельменей.
• Дайте пельменям «отдохнуть» после варки. После того как вы выловили пельмени из воды, дайте им одну – две минуты постоять в тарелке под крышкой. Это позволит им «дойти» и равномерно распределить тепло, чтобы начинка стала ещё сочнее, а тесто — более нежным.
• Не перегружайте кастрюлю. Если вы варите большое количество пельменей, лучше разделите их на несколько порций. Когда кастрюля перегружена, температура воды резко падает, и пельмени могут слипнуться или неравномерно провариться.

В статье рассказали, как варить замороженные пельмени. Независимо от того, выберете ли вы классический способ в кастрюле, приготовление на пару или использование мультиварки, главное — следовать простым рекомендациям. Пельмени — это универсальное блюдо, которое всегда будет уместным на столе, будь то семейный ужин или дружеская встреча.