Как правильно варить макароны

Макароны — это универсальный продукт, который используют как в качестве гарнира, так и для приготовления отдельного полноценного блюда. Однако, чтобы они получились действительно вкусными, нужно знать некоторые простые правила их варки. Приготовить макароны можно не только классическим способом в кастрюле, но и с помощью мультиварки и сковородки. В статье расскажем, как варить макароны разных видов разными способами.

Как варить макароны в кастрюле

Для начала возьмите кастрюлю побольше и налейте туда достаточное количество воды. Обычно на 100 г макарон нужно около 1 л воды. Добавьте в воду соль. Как правило, на 1 л воды рекомендуется добавлять 1–1,5 ч. л. соли, чтобы придать макаронам вкус. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите её до кипения.

Когда вода закипит, всыпьте макароны и перемешайте их, чтобы они не слиплись. Варите макароны, следуя указаниям на упаковке. За 1–2 минуты до окончания времени варки попробуйте макароны. Они должны быть слегка твёрдыми.

Когда макароны сварятся, с помощью дуршлага слейте лишнюю воду. Если собираетесь подавать макароны с соусом, не промывайте их под холодной водой, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу прилипнуть.

Чтобы сварить макароны «аль денте», используйте большое количество подсоленной воды (примерно 1 л на 100 г пасты). Варите их на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем сразу слейте воду. Макароны должны быть мягкими снаружи, но слегка упругими внутри.

Как варить макароны в мультиварке

В чашу мультиварки налейте нужное количество воды (1 стакан на 100 г макарон). Посолите воду по вкусу, добавьте макароны и перемешайте их. Закройте крышку и выберите программу «Макароны» или «Паста». 

Если такой программы нет — нажмите режим «Плов» или «Каша», установив время варки в соответствии с инструкцией на упаковке. После звукового сигнала дайте макаронам постоять ещё 5 минут, затем откройте крышку и аккуратно перемешайте. Если в чаше осталась вода, откиньте готовые макароны на дуршлаг.

Как варить макароны в сковородке

Налейте немного воды в сковороду, чтобы покрыть дно примерно на 1–2 см. Посолите воду по вкусу. Добавьте в сковородку пасту и доведите воду до кипения. Часто помешивайте, чтобы макароны не прилипали ко дну. Варите, проверяя готовность на «аль денте». Если после варки осталось много воды, слейте её. Подавайте макароны сразу с соусом или другой начинкой.

Если вы не планируете смешивать макароны с соусом, можно добавить немного масла после варки. Это предотвратит слипание и придаст лёгкий вкус. Используйте оливковое или сливочное масло — оно равномерно распределится, если добавить его к горячим макаронам и хорошо перемешать.

Как варят макароны итальянцы

Итальянцы известны своим уважением к макаронам и мастерством их приготовления. Вот несколько секретов, как приготовить пасту по-итальянски:

• Много воды. Макароны должны свободно плавать, чтобы не слипаться.
• Добавление соли. Итальянцы солят воду после закипания — это усиливает вкус пасты.
• Контроль готовности. Важно пробовать макароны во время варки, чтобы добиться идеального состояния «аль денте».
• Слив воды без промывания. Итальянцы не промывают пасту холодной водой, чтобы сохранить крахмал, благодаря которому соус лучше держится на макаронах.

Image by freepik

Отличия при варке разных видов макарон

Приготовление макарон может показаться простым процессом, но именно внимание к деталям делает блюдо идеальным. Разные виды пасты требуют особого подхода — от времени варки до правильного перемешивания.

Как варить макароны гнёзда, рожки, спагетти, ракушки

В целом гнёзда, рожки, спагетти и ракушки варятся одинаково — в подсоленной воде в кастрюле достаточного объёма, следуя времени, указанному на упаковке. Однако у каждого вида есть свои особенности, которые помогают сохранить вкус и текстуру.

1. Гнёзда:

• Время варки. Обычно готовятся около 7–10 минут, в зависимости от размера и производителя.
• Особенности. Гнёзда часто содержат в своей средине начинку, например, сыр или мясо. Важно следить за готовностью, чтобы они не переварились и сохранили свою форму.

2. Рожки:

• Время варки. Варятся около 8–12 минут, в зависимости от размера.
• Особенности. Благодаря своей форме рожки хорошо удерживают соус внутри. При варке следует убедиться, что они не склеиваются, поэтому рекомендуется часто их помешивать.

3. Спагетти:

• Время варки. Обычно варятся около 7–11 минут.
• Особенности. Спагетти варятся быстро, но важно варить их до состояния «аль денте», чтобы сохранить упругость.

4. Ракушки:

• Время варки. Варятся около 9–11 минут, в зависимости от размера.
• Особенности. Ракушки могут быть более плотными, что влияет на текстуру после варки. Из-за своей формы и толщины, ракушки могут быть более устойчивыми к перевариванию, поэтому может потребоваться немного больше времени для достижения нужной степени готовности. Обычно это время указывается на упаковке.

Заключение 

Теперь вы знаете, как правильно варить макароны, чтобы они получились вкусными, упругими и не слипались. Соблюдайте простые правила: используйте достаточное количество воды, следите за временем варки и не промывайте макароны, если хотите сохранить крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Экспериментируйте с видами пасты и соусами, и пусть каждый приём пищи приносит удовольствие!