Как просеять муку через сито и без него

Просеивание — это ключ к созданию легких, как воздух, печенья, тортов и всех ваших лучших десертов. 

Зачем просеивать муку

Просеивание муки важно по нескольким причинам. Во-первых, это разбивает любые комочки, которые могли образоваться. Во-вторых, просеивание помогает смешать муку с любыми сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель, соль или какао-порошок, прежде чем вы сделаете замес теста. Просеивание также приводит к попаданию воздуха в муку, что делает ее более воздушной. 

Также вы можете найти в блоге статью, которую я написала ранее: “5 причин, почему стоит просеивать муку”.

Как правило, только действие аэрации приводит к получению более воздушного десерта.

Просеивание увеличивает количество воздуха в муке, благодаря чему выпечка становится легкой и воздушной. Это важно, так как магазинная мука обычно плотно упакована и, возможно, еще больше раздробилась во время транспортировки и хранения. 

Зачем просеивать муку:

• Просеивание насыщает кислородом.

Во-первых, он обеспечивает легкую, воздушную и нежную текстуру готовой выпечки. Это также уменьшает количество комочков. 

• Соблюдение пропорций.

Простое просеивание муки может обеспечить более равномерное и последовательное измерение, независимо от климата или текстуры вашей муки. Это дает стабильный конечный результат.

• Удалите мусор или ненужный материал.

Раньше в магазинной муке могли быть насекомые или кусочки мусора. В то время как лучшие условия на фабриках делают это менее серьезной проблемой на сегодняшний день, все же существует вероятность того, что жучок или кусочек мусора могут попасть в мешок с мукой. Чтобы исключить возможность испечь что-то, что не собирается быть частью торта, просейте муку. 

• Смешайте ингредиенты вместе.

Вы можете просеять муку с другими сухими ингредиентами, такими как пищевая сода, соль или какао-порошок, чтобы они действительно хорошо перемешались.

Как просеять муку с помощью сита

Если у вас есть сито — это отлично! Сито является удобным приспособлением для просеивания муки. В виде мелкой сетки, натянутой на металлический обруч или в форме кружки с ручкой. Если вы новичок в кондитерском мире, то использовать сито очень просто:

ШАГ 1. Поместите под чашу лист пергаментной бумаги, чтобы все было в чистоте.

ШАГ 2: Наполните сито мукой на 3/4. Если это не вся мука, которую будете использовать, ничего страшного, можно просеивать ее небольшими порциями.

ШАГ 3: Либо встряхните сито, либо медленно поверните ручку, чтобы мука просеивалась в находящуюся под ним чашу. Если вам нужно дважды просеять (это должно быть сказано в рецепте), то повторите это действие еще раз.

Теперь мука — готова для выпечки!

Чем просеять муку, если сита нет

Нет сита? Без проблем. Есть несколько способов подготовить муку для выпечки без этого оборудования. Если под рукой не оказалось сита для просеивания муки, то решить эту проблему можно подручной техникой. Три  быстрых способа просеить муку без сита:

• Кухонный венчик или вилка

Самое замечательное в использовании венчика заключается в том, что он мгновенно разбивает все комочки, а поскольку ингредиенты сухие, они не прилипают к зубцам. Лучше всего то, что после использования венчика ваша уборка будет заключаться только в быстром ополаскивании через раковину.

Используйте венчик или вилку. Круговыми движениями с помощью венчика или вилки перемешивайте муку. Хотя это не сделает муку такой легкой и воздушной, как при использовании специального просеивателя, но поможет разбить комочки и насытить муку воздухом, а также сразу соединить все сухие ингредиенты вместе.

Однако, если у вас нет сита или просеивателя, не бойтесь. Можно венчиком просеять муку.

•  Блендер

Кухонный блендер даст похожий результат, что и венчик, только быстрее. Поместите муку в кухонный блендер с насадкой нож и взбейте несколько раз по 5 секунд. Только убедитесь, что крышка плотно закрыта, иначе мука будет повсюду.

• Маленький дуршлаг и марля

Также можно попробовать дуршлаг или даже воспользоваться мелкой теркой. Это работает точно так же, как и сито, только технически оно сделано для другой цели! Но также поможет просеять муку. 

Возьмите небольшой дуршлаг и положить в него чистую марлю. С помощью ложки добавьте муку и медленно просеивайте. Как показано на примере:

Гаджеты для просеивания муки

Как известно, муку перед выпечкой рекомендуется просеивать, чтобы она насытилась кислородом и стала легкой и воздушной. Воспользуйтесь моими рекомендациями по выбору удобного просеивателя для муки:

• металлическая сито-кружка

• ручной шейкер для муки

• автоматический просеиватель для муки

• пресс-чашка сито с крышкой

Хранение муки

Храните муку в пластиковом контейнере. Когда вы храните муку в пакете, в котором она была куплена, она может легко сжаться и лишиться воздуха. Поэтому рекомендуется переложить муку в большой герметичный контейнер для хранения.

Когда мука окажется в емкости для хранения, перемешайте ее вилкой или деревянной ложкой, чтобы в нее попало немного воздуха. В качестве альтернативы, можно просто хорошенько встряхнуть контейнер с закрытой крышкой.

Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением обязательно нужно просеять муку, но не каждая знает, как правильно это сделать и что делать если под рукой не оказалось сита. Воспользуйтесь моими способами чтобы сделать вашу выпечку еще лучше.