Шоколадное желе

Ароматное желе с шоколадом и молоком воплощает в себе лучшее из двух миров. С одной стороны вы получите насыщенный нежный вкус молочного шоколада. С другой, десерт будет радовать вас мягкой текстурой натурального желе.

Чтобы приготовить шоколадное желе, вам потребуется только шоколад, молоко и желатин. Все эти продукты легко найти в любом продуктовом магазине. Так что сделать еще одну порцию вы сможете буквально в любой момент.

Пошаговый рецепт шоколадного желе

Чтобы сделать молочно-шоколадное желе я рекомендую не экономить на ингредиентах. В нем нет специй. Так что именно вкус молока и шоколада будут определять качество десерта. Если есть возможность, используйте для основы натуральный шоколад из кондитерского магазина, а не глазурь в калетах или плитку.

Еще 3 рецепта желе

Для поклонников классических вариантов желе у меня тоже есть вкусные рецепты на все случаи жизни. Если вы любите фруктовые вкусы в сладостях, обязательно обратите на них внимание.

1

из 3

Фруктовое желе без кусочков

Однородный матовый десерт на основе самодельного фруктового пюре. Выбирая разные сочетания фруктов, вы можете создать десятки вариаций желе.

2

из 3

Желе с фруктами на желатине

Обратный рецепт, в котором основой для желе выступает обычный сироп. Но благодаря этому можно сделать красивое угощение с кусочками любых фруктов на ваш выбор.

3

из 3

Желе фруктовое с агар-агаром

Простой и красивый десерт с кусочками ягод и фруктов. Желе получится не таким прозрачным, как с желатином, но невероятно вкусным, с особой текстурой.

Шоколад и глазурь: в чем разница?

Знаете, что самое дорогое в составе натурального шоколада? И нет, это не какао. Самый ценный ингредиент в составе шоколада — какао масло. В плитках и глазурях его нет. Оно заменяется на другие растительные жиры:

1. Лауриновые

Это кокосовое и масло ядер плодов пальмы. Обычно у них достаточно мягкий и приятный вкус, нежная текстура, которая идеальная для начинок, желе и покрытий. Но эти жиры очень плохо взаимодействуют с какао маслом. Если их соединить, то на поверхности сразу появится неприятный белый налет.

2. Нелауриновые

Это соевое, хлопковое и масло мякоти пальмовых плодов. Эти жиры лучше подходят для создания фигурок и корпусов конфет. Глазурь на нелауриновых жирах всегда имеет характерный блеск даже без темперирования и ломается с идеальным хрустом.

Подробнее о различиях между глазурью и натуральным шоколадом вы можете проичтать в статье «Что такое шоколадная глазурь?».

А вы пользуетесь шоколадной глазурью в своих десертах? Или все-таки отдаете предпочтение натуральному шоколаду? Напишите свое мнение в комментариях.