Яйца Орсини в духовке: пошаговый рецепт с фото
Содержание статьи
Яйца Орсини — это изысканный способ подачи запечённых яиц, где белки взбиваются до воздушной текстуры, а желтки остаются нежными и слегка жидкими. Блюдо выглядит эффектно: белковая масса напоминает облако, а желток — солнечное ядро. Благодаря своей нежной текстуре и оригинальному вид яйца Орсини считаются утончённым завтраком. При этом для его приготовления требуется минимум ингредиентов.
Евгения Филягина, редактор
Название блюда связывают с древним аристократическим итальянским родом Орсини. Считается, что рецепт был создан для одной из знатных особ. Некоторые версии утверждают, что рецепт получил своё название в честь шеф-повара, работавшего при дворе семейства Орсини. Сегодня яйца Орсини подаются в ресторанах по всему миру как часть изысканных завтраков или бранчей.
Пошаговый рецепт приготовления яиц Орсини с фото
-
Яйца3 шт.
-
Сливочное масло20 г
-
Тостовый хлеб3 шт.
-
Сольщепотка
-
Чёрный молотый перецщепотка
-
Зеленьпо вкусу
-
Отделите белки от желтков. Белки переложите в глубокую миску для взбивания.
-
Желтки аккуратно разложите по отдельным ёмкостям, чтобы они сохранили форму.
-
Разогрейте духовку на 180°C и застелите противень пергаментной бумагой, чтобы белки не прилипли.
-
Взбейте белки на низкой скорости. Когда появится лёгкая пенка, добавьте соль и увеличьте скорость. Взбивайте около 2 минут до образования плотной пены.
-
Разделите взбитые белки на 3 равные части и выложите их на пергамент. В центре каждого «облака» сделайте небольшое углубление.
-
Переложите желтки в углубления и посыпьте сверху чёрным перцем. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 10–15 минут.
-
Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите 20 г сливочного масла. Обжарьте на нём ломтика тостового хлеба с обеих сторон до появления золотистой корочки.
-
Выньте готовую яичницу из духовки. Она должна быть нежной и воздушной. Подавайте с горячими тостами, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Яйца Орсини считаются универсальным блюдом: его можно подавать как самостоятельное или в сочетании с салатами, тостами, овощами или даже мясными изделиями.
Калорийность яиц Орсини
Общая калорийность блюда (на 3 порции): 586 ккал.
Калорийность на одну порцию: 195 ккал.
БЖУ на 100 г:
✅ Белки: 7,9 г
✅ Жиры: 13,8 г
✅ Углеводы: 14,6 г
Полезные советы по приготовлению яиц Орсини
Температура яиц
Перед взбиванием белков достаньте яйца из холодильника за 20–30 минут. Белки комнатной температуры легче взбиваются и лучше сохраняют форму.
Чистая и сухая посуда
Для взбивания используйте абсолютно чистую и сухую миску и венчик. Даже небольшое количество жира или влаги может помешать образованию плотной пены.
Правильная текстура
Главное в приготовлении яиц Орсини — правильно взбитые белки. Они должны быть плотными и устойчивыми, чтобы сохранить форму во время выпекания.
Формочки для запекания
Можно запекать белки в небольших керамических формочках, смазанных сливочным маслом. Это поможет сохранить форму «облаков» и предотвратит их расползание.
Подача
Подавайте яйца Орсини сразу после приготовления, чтобы они не потеряли свою воздушную текстуру.
Яйца Орсини — это простой способ превратить обычный завтрак в нечто особенное. Красивое оформление, оригинальная подача и всего 15 минут на приготовление — отличный повод попробовать приготовить это блюдо дома. Удивите своих близких изысканным завтраком, который некогда был символом утончённого вкуса.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Любовь Сазонова». Изображение для обложки статьи взято из источника.
Комментарии: 0