Яблочный штрудель из слоеного бездрожжевого теста 

Благодаря этому простому рецепту яблочного штруделя вы сможете за короткое время насладиться настоящим вкусом этого десерта. Используя купленное в магазине слоеное тесто и классические ингредиенты, такие как яблоки, панировочные сухари, сахар, масло и наши пошаговые инструкции, позволяют легко приготовить этот быстрый десерт.

Яблочный штрудель, или «Апфельштрудель», — это сладкая выпечка из тонкого теста с начинкой из яблок, орехов и часто специй. Его корни лежат в Австро-Венгерской империи. Хотя штрудель тесно связан с Веной, Австрия, на него повлияла османская (турецкая) выпечка, такая как пахлава.

Чтобы разнообразить вкус и аромат штруделя рекомендуем добавлять различные специи: корицу, мускатный орех, кардамон.

По мере того, как его слава росла, различные регионы Центральной и Восточной Европы переняли штрудель, добавив свои уникальные особенности. Среди множества вариантов штруделя яблочный штрудель остается самым известным и любимым.

Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста: пошаговый рецепт

Советы по приготовлению

• Готовьте яблочную начинку перед запеканием, чтобы яблоки не пустили сок и не потемнели. Дополнительно дольки можно сбрызнуть лимонным соком.
• В этом рецепте панировочные сухари играют решающую роль в поглощении лишней жидкости из начинки во время ее запекания. 
• При раскатке слоеного теста важно, чтобы оно полностью разморозилось, но не было теплым. Если оно теплое, поместите тесто накрытым в холодильник на 20 минут для охлаждения.
• Используйте смесь разных яблок, чтобы при запекании получились яблоки разной текстуры. Например, яблоки «Гренни Смит» остаются твердыми при запекании по сравнению с другими яблоками, которые при запекании становятся мягкими.
• При выпекании штруделя на противне яблочный сок – это нормально, поэтому обязательно застелите противень пергаментной бумагой.
• Дайте соку на противне остыть – яблочный сироп при остывании застынет, и его можно будет подавать со штруделем в разрезанном виде.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранится  штрудель?

-Не рекомендую хранить остатки, так как выпечка размокнет. Если остались кусочки, то храните в холодильнике 1-2 дня. Чтобы разогреть штрудель используйте духовку или микроволновку.

Что такое слоеное тесто и как его использовать?

-Слоеное тесто — это тесто, которое готовят из чередующихся слоев масла и теста, затем несколько раз раскатывая и складывая. Этот метод, называемый ламинированием, создает слои, которые расширяются при выпекании, когда вода содержащаяся в масле превращается в пар.

При использовании слоеного теста, особенно если оно куплено в магазине и заморожено, убедитесь, что оно хорошо разморозилось перед работой. Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, помня, что в духовке оно расширяется. Его воздушные слои хорошо сочетаются с нежной яблочной начинкой, обеспечивая сбалансированный вкус и текстуру.

В чем разница между фило и слоеным тестом?

-Фило означает «листья» и относится к тонкому тесту, приготовленному только из муки, соли и воды. Слоеное тесто имеет характерное отличное в составе — это большое количество масла. Кроме того, фило в запеченном виде получается тонким, хрустящим и нежным. А слоеное тесто получается сдобным, слоеным и толстым.

Можно ли для этого штруделя использовать фило вместо слоеного теста?

-Да, из теста фило можно приготовить штрудель. Однако тесто фило и слоеное тесто очень разные. Значит, конечный результат будет другим. И тем не менее, оба очень вкусные. 

С чем подавать яблочный штрудель?

Штрудель всегда посыпают сахарной пудрой и чаще всего подают шариком ванильного мороженого. Десерт также прекрасно сочетается со взбитыми сливками или с заварным кремом. Обожаю с мороженым!