Выборгская сдоба

Выборгская сдоба — это особенное лакомство, которое давно завоевало популярность среди ценителей сладостей. Это кондитерское изделие имеет уникальный вкус и текстуру, которые делают его незабываемым.

Выборгская сдоба отличается от других видов выпечки своей ажурной структурой и нежным вкусом. При выпекании сдоба приобретает хрустящую корочку и невероятно воздушную структуру.

Вариантов начинки для выборгской сдобы может быть множество — начиная от классической сдобы с маком до сдобы с повидлом, творогом, сгущенным молоком и т.д. Также можно добавить в тесто цукаты, изюм, орехи или другие ингредиенты для создания новых вкусов.

Если вы еще не пробовали выборгскую сдобу, обязательно попробуйте это великолепное лакомство. Уверены, что вас завоюет ее неповторимый вкус и нежная текстура! Давайте приступим к приготовлению.

 Как приготовить выборгскую сдобу: пошаговый рецепт с фото

Рекомендации по приготовлению и продуктам:

• Выбирайте самые свежие дрожжи по сроку годности. Такие дрожжи наиболее активны. Свежие дрожжи подойдут формы “Люкс”, сухие дрожжи подойдут фирмы “Dr.Bakers” продаются в зелёных пачках. 
• Можно использовать и сухие дрожжи , тогда сухих дрожжей берём в 3 раза меньше от пропорций живых дрожжей.
• Используйте качественные ингредиенты: мука высшего сорта, свежие яйца, масло, дрожжи и т.д.
• При приготовлении теста следите за температурой ингредиентов они должны быть комнатной температуры, а вода не горячая.
• Хорошо замешивайте тесто, чтобы оно было эластичным и однородным.
• Перед выпеканием сдобы можно посыпать сахаром или маком для добавления вкуса.
• Выпекайте сдобу в заранее разогретой до нужной температуры духовке до золотистого цвета.
• Используйте силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик, так ваша выпечка не прилипнет к поверхности на которой её выпекайте.
• После выпечки сдобы лучше остудить её на решетке перед подачей на стол.

Советы по расстойке теста и температуре в помещении.

Процесс расстойки теста зависит от места где оно находится. Оптимальная температура для теста это +25 градусов, можно поставить тесто рядом где у вас находится батарея или плита где вы готовите в данный момент. Так же тесто на расстойку можно поставить в духовку при 50 градусах. Или поставить тесто расстаиваться в выключенную духовку, но рядом поставить чашу с кипятком.

Разные виды теста подходят по разному, тесто более жидкой консистенции подойдёт быстрее в отличие от плотного теста. Если у вас плотное тесто не подошло спустя час, значит этого времени недостаточно и нужно ещё дать время до увеличения теста в объёме в два раза.

Готовое тесто проверить очень просто, достаточно нажать на него и ямка от нажатия пальца не должна выпрямляться или выпрямляется очень медленно, это позволяет нам понять, что тесто готово.

Если вы ищете больше идей для приготовления правильного сдобного теста — рекомендуем посетить подборку кондитерских курсов по хлебу на агрегаторе школ кулинарии.