Тыквенный чизкейк в духовке
9.04.2025
Содержание статьи
Уютный десерт с насыщенным цветом и бархатной текстурой. Он сочетает лёгкую сладость печёной тыквы и сливочную нежность начинки, напоминая тёплый плед и чашку чая в прохладный вечер. Рецепт прост в приготовлении: доступные продукты, минимум усилий — и вот уже в доме пахнет корицей и карамельной корочкой.
Первый тыквенный чизкейк появился в США как альтернатива традиционному тыквенному пирогу на День благодарения. Сейчас его готовят по всему миру, добавляя в рецепт карамель или орехи.
Как приготовить творожно-тыквенный чизкейк
-
Мякоть запечённой тыквы83.333333333333 г
-
Сметана 20–25%50 г
-
Песочное печенье41.666666666667 г
-
Сахар33.333333333333 г
-
Сливочное масло16.666666666667 г
-
Яйца0.5 шт
-
Корицащепотка
-
Кардамонщепотка
-
Разрежьте тыкву пополам, накройте каждую часть фольгой. Запекайте при 180 °C в течение 2 часов до мягкости.
-
Остудите, ложкой отделите мякоть от кожуры.
-
Отмерьте 500 г мякоти. Если в ней есть жидкость — отожмите.
-
Печенье поломайте и измельчите в крошку с помощью блендера.
-
Растопите 100 г сливочного масла.
-
Влейте масло в крошку, перемешайте до пластичного состояния.
-
Выложите массу в разъёмную форму, сформируйте дно и бортики.
-
В большой миске соедините мякоть тыквы, яйца, сахар и сметану.
-
Взбейте блендером до однородной массы, как густая сметана. При желании добавьте корицу и кардамон.
-
Вылейте начинку на песочную основу, разровняйте.
-
Выпекайте при 180 °C в течение 60 минут.
-
Остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
-
Нарежьте чизкейк на порции и подавайте охлаждённым.
Советы кондитера по приготовлению чизкейка из тыквы и творога
- Используйте запечённую тыкву, а не варёную — она менее водянистая и даёт яркий вкус. Запекание усиливает сладость и карамельные ноты тыквы.
- Используйте яйца комнатной температуры. Это обеспечит более равномерное смешивание и текстуру.
- Выпекайте на среднем уровне духовки, не выше 180 °C. Слишком высокая температура приведёт к трещинам и прогоранию пирога.
- Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на ночь. Так чизкейк «дозреет», текстура станет плотной и шелковистой.
- Нарезайте тёплым ножом, протирая после каждого реза. Будут красивые ровные кусочки, как в кондитерской.
Другие рецепты чизкейков
Если вы любите чизкейки и хотите попробовать что-то новое — эти три варианта точно вас вдохновят. Каждый из них имеет свой характер: от насыщенного карамельного до нежного кокосового и утончённого фисташкового.
Нежный и сладкий чизкейк с насыщенным вкусом домашней карамели. Карамель готовится отдельно из сахара и сливок, а затем добавляется в сырную начинку и/или используется как топпинг — это придаёт десерту глубину вкуса и приятную сладость.
Лёгкий и ароматный чизкейк с тропическими нотками. В тесто добавляют кокосовую стружку или кокосовое молоко, что делает текстуру особенно бархатистой, а вкус — насыщенным, но не приторным.
Элегантный десерт с ярким, но утончённым ореховым вкусом. Паста из фисташек или измельчённые орехи вмешиваются в начинку, придавая цвет, аромат и кремовую плотность, а сверху чизкейк часто украшают дроблёными фисташками.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Тыквенный чизкейк — это не просто десерт, а настоящее проявление заботы и уюта. Он приятно удивит даже тех, кто обычно не любит тыкву. Попробуйте приготовить его однажды — и он наверняка станет частым угощением за вашим столом.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Лакомкин Дом».
Комментарии: 0