Торт «Молочная девочка» по рецепту Юлии Смолл
Содержание статьи
Торт «Молочная девочка» — один из тех рецептов, которые хочется повторять снова и снова. Воздушные коржи на сгущёнке с добавлением сливочного масла получаются особенно нежными и пористыми, а лёгкий сливочный крем отлично их дополняет. Этот десерт можно приготовить из простых и доступных ингредиентов, а за счёт тонких коржей и быстрого выпекания сборка торта не займёт много времени.
Крем для торта можно сделать со сгущёнкой или с сахарной пудрой. Выбор зависит от желаемой степени сладости и текстуры. Первый вариант крема получается более плотным и сладким. Крем с сахарной пудрой — более лёгким и нейтральным, его вкус мягче и сливочнее.
Как приготовить торт «Молочная девочка» по рецепту Юлии Смолл
-
Сгущённое молоко62.5 г
-
Мука25 г
-
Сливочное масло10 г
-
Яйца0.375 шт.
-
Разрыхлитель1.875 г
-
Сольщепотка
-
Сливки 33–35%62.5 г
-
Сгущённое молоко (вариант 1)18.75 г
-
Сахарная пудра (вариант 2)6.25 г
-
Просейте муку и смешайте с разрыхлителем.
-
В другой чаше взбейте сгущённое молоко, яйца и щепотку соли миксером 2 минуты.
-
Введите мучную смесь в жидкую и взбивайте миксером на низких оборотах 30 секунд.
-
Добавьте растопленное остывшее масло и снова перемешайте до однородности.
-
На бумаге для выпечки нарисуйте окружность диаметром 20 см, переверните её и выкладывайте по 2 ст. л. теста, равномерно распределяя по кругу.
-
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 4–6 минут до золотистого цвета. Остудите и снимите с бумаги.
-
Повторите, пока не испечёте все коржи — получится около 14 штук.
-
Для крема взбейте холодные сливки до пиков, затем добавьте 150 г сгущёнки или 50 г сахарной пудры, снова взбейте.
-
На подложку нанесите немного крема. Укладывайте коржи, промазывая каждый двумя ст. л. крема.
-
По желанию добавьте орехи, ягоды или шоколад между слоями.
-
Верхний корж кремом не покрывайте. Вместо этого остатками крема намажьте бока торта. Поставьте десерт охлаждаться в холодильник минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь.
-
Перед подачей украсьте по собственному вкусу. Приятного аппетита!
Советы автора по приготовлению торта «Молочная девочка»
- Используйте бумагу с силиконовым покрытием или тефлоновые коврики — иначе коржи могут прилипнуть и повредиться при снятии.
- Не выкладывайте горячие коржи друг на друга — это приведёт к слипанию и деформации.
- Охлаждайте сливки перед взбиванием — только очень холодные сливки взбиваются в устойчивый крем.
- Храните торт в холодильнике в закрытом контейнере или под колпаком — так он не впитает посторонние запахи и останется свежим.
Другие рецепты Юлии Смолл
Подготовили ещё три рецепта эффектных домашних десертов. «Медовик», меренговый рулет и торт «Сникерс» — универсальные сладости, в которых сочетаются простые ингредиенты и узнаваемые вкусы. Каждый из них по-своему интересен и станет достойным украшением как семейного ужина, так и праздничного стола.
Коржи для торта готовятся на основе мёда, который прогревается с сахаром и сливочным маслом, придавая тесту карамельный вкус и золотистый цвет. Готовые тонкие коржи соединяются сметанно-сливочным кремом, который добавляется между слоями и по бокам торта.
Для основы взбиваются белки с сахаром, солью и крахмалом — получается плотная, но нежная меренга. Её выпекают тонким слоем, а после охлаждения сворачивают в рулет с кремом из сливочного сыра и сливок. Внутрь добавляется фруктовая или ягодная начинка, приготовленная из пюре с сахаром и крахмалом.
В основе этого торта — шоколадные бисквиты, в тесто которых добавляется какао-порошок для насыщенного вкуса. Слои перемежаются солёной карамелью и арахисом, которые добавляются в уже остывший крем или выкладываются поверх каждого коржа. Торт собирается с использованием крема на сливочной или сырной основе и покрывается шоколадной глазурью.
Торт «Молочная девочка» не требует сложных действий и легко собирается даже без кондитерского опыта. После охлаждения он отлично пропитывается и становится особенно нежным. Вы можете адаптировать рецепт под свой вкус, добавляя ягоды, орехи или шоколад, — и каждый раз получать немного новый, но такой же любимый десерт.
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала Yuliya Small.
Комментарии: 0