Тесто для орешков со сгущенкой

Орешки — это классическое песочное печенье. Поэтому делать для них жидкое тесто, как для вафель не совсем правильно. Лучше приготовить быструю песочную основу и наслаждаться традиционным вкусом советского лакомства. 

Если вы еще не пробовали осваивать песочную выпечку, то этот рецепт поможет вам понять основы по работе с маслом и тестом. Это на самом деле очень просто и не занимает много времени.

Пошаговый рецепт теста для орешков со сгущенкой в орешнице

Яйца и сливочное масло для рецепта надо обязательно согреть до комнатной температуры. Их достаточно вынуть из холодильника за 20-30 минут, чтобы можно было приступать к приготовлению теста для орешков.

Ответы на частые вопросы 

Если у вас что-то не получаются или возникают вопросы, связанные с рецептом, можете задавать их в комментариях. 

• Можно ли использовать в рецепте маргарин?

Да. Тогда орешки будут более светлыми и рассыпчатыми. Однако старайтесь не использовать самые дешевые продукты. В них обычно слишком мало жиров, из-за чего вы не получите правильную консистенцию теста.

• Почему орешки со сгущенкой получаются жесткие?

Причин может быть много. Возможно вы добавили слишком много муки из-за того, что тесто показалось липким. Или слишком долго вымешивали комочек и он стал тугим из-за глютена. А может просто пережарили орешки и они высушились. Кстати, если убрать готовое печенье в холодильник, оно тоже станет жестче. 

• Можно ли замораживать основу для орешков?

Да. Как и любое песочное тесто. Оно может храниться до 3 месяцев в виде цельного шарика или порций, подготовленных к применению. Только не забудьте разморозить основу перед выпеканием печенья, чтобы орешки быстро и хорошо пропекались.

Ароматизированные и цветные орешки

Наиболее классический вариант орешков с вареной сгущенкой подразумевает использование базового песочного теста. И вы можете легко внести разнообразие в этот рецепт, используя традиционные специи:

• ваниль;
• какао;
• цедру цитрусовых;
• корицу;
• кардамон;
• имбирь.

Кроме того, можно использовать другие добавки, чтобы контролировать цвет готового печенья. Так с какао вы добьетесь нежно коричневого оттенка, а чай матча сделает орешки зелеными. Корица и мускатный орех, куркума, порошок из сублимированных ягод другие натуральные красители помогут добиться разных оттенков печенья и создать разнообразие даже с одной формой. Попробуйте приготовить разноцветное ароматное лакомство и порадуйте своих близких и гостей!