Сырники из тофу для веганов

Сырники из тофу — это вкусное и питательное блюдо, которое понравится всем, кто хочет разнообразить своё меню. Их можно подавать как на завтрак, так и в качестве легкого перекуса, дополнив любимым соусом или свежими ягодами.

Анна Петишкина, редактор

В тофу много кальция и магния, которые укрепляют костную ткань и снижают риск остеопороза. Всего 100 г тофу могут покрыть до 35% суточной нормы кальция!

Калорийность сырников из тофу

На 100 г:

• Калории: 108.7 ккал
• Белки: 5.4 г
• Жиры: 3.1 г
• Углеводы: 15.5 г

На порцию (~270 г):

• Калории: 293.6 ккал
• Белки: 14.5 г
• Жиры: 8.4 г
• Углеводы: 41.8 г

5 секретов приготовления сырников из тофу

• Перед приготовлением удалите лишнюю влагу из тофу — чем он суше, тем лучше держится форма сырников.
• Жарьте веганские сырники на среднем огне под крышкой — слишком высокая температура приведёт к подгоранию, а внутри сырники останутся сырыми. Крышка помогает прогреть их равномерно, сохраняя мягкость и нежность.
• Используйте два вида тофу — только шелковистый тофу даст слишком мягкую консистенцию, а твёрдый — сделает массу сухой. Смешайте оба вида в пропорции 1:2 — так сырники будут нежными, но плотными.
• Не взбивайте массу слишком долго — долгая работа блендера превращает тесто в клейкую, тяжёлую субстанцию.
• Жарьте торфники без масла или с минимальным его количеством — тофу хорошо впитывает жир, и из-за избытка масла сырники могут стать слишком мягкими.

Image by freepik

Чем полезен сыр тофу 

• Богат полноценным растительным белком. Тофу содержит все 9 незаменимых аминокислот, что делает его отличной альтернативой животным белкам. 
• Полезен для сердца. Соевые изофлавоны в тофу помогают снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и поддерживать эластичность сосудов. Регулярное употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Лёгкий для пищеварения. В отличие от молочных продуктов, тофу не содержит лактозы и легко усваивается организмом. Это хороший вариант для людей с непереносимостью лактозы или чувствительным ЖКТ.
• Помогает регулировать уровень гормонов. Соевые фитоэстрогены могут поддерживать гормональный баланс у женщин, особенно в период менопаузы. Тофу способствует снижению приливов и нормализации уровня эстрогенов.
• Низкокалорийный и подходит для снижения веса. В 100 г тофу всего 70–90 ккал, при этом он хорошо насыщает благодаря высокому содержанию белка. Это полезный продукт для тех, кто следит за фигурой.

Как правильно хранить сыр тофу

Хранить тофу правильно можно несколькими способами: 

• Если упаковка не вскрыта, просто оставьте его в холодильнике при температуре +2…+6°C. В вакуумной упаковке он может сохраняться свежим несколько месяцев, но важно следить за сроком годности.
• После вскрытия тофу нельзя оставлять на открытом воздухе, иначе он быстро заветрится и потеряет свежесть. Оптимальный способ — хранить его в воде. Для этого переложите тофу в стеклянный или пластиковый контейнер, залейте холодной водой и держите в холодильнике. Воду нужно менять раз в 1–2 дня, чтобы предотвратить появление неприятного запаха и сохранить текстуру. Такой метод позволит продлить свежесть до недели.
• Если нужно сохранить тофу на более долгий срок, его можно заморозить. После разморозки текстура станет более пористой и плотной, что отлично подходит для маринования и запекания. Чтобы заморозить тофу, слейте всю жидкость, нарежьте его на порционные куски и уберите в герметичный контейнер или пакет. В морозильнике он хранится до трёх месяцев.

Другие рецепты сырников

1

из 3

Сырники с кокосом

Сочетание творога и экзотического кокоса, которое превращает обычные сырники в настоящее лакомство. Кокосовая стружка добавляет блюду лёгкую сладость и приятный хруст, а также делает сырники более ароматными.

2

из 3

Сырники на кефире

Лёгкий вариант привычного блюда с добавлением кефира, который делает тесто более мягким и пышным. Такая технология позволяет получить сырники с нежной текстурой, которые остаются сочными даже после остывания.

3

из 3

Сырники с морковью

Необычный, но очень удачный вариант классических сырников, в котором сладкая морковь придаёт особую сочность и свежую нотку. Овощной компонент не только улучшает вкус, но и делает блюдо более полезным. Благодаря моркови с яйцом сырники приобретают красивый золотистый оттенок и яркий аромат.

Теперь вы знаете, как легко приготовить веганские сырники из тофу у себя дома. Они готовятся просто и быстро — всего за 25–30 минут. Тофники подойдут не только вегетарианцам, но и всем, кто ищет лёгкие и сытные блюда без молочных продуктов.

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Right Ration — Правильный Рацион».