Шарлотка с карамелизированными яблоками
Содержание статьи
Яблоки в карамели — это вполне самостоятельный десерт, который часто можно увидеть в американских фильмах в сценах с ярмарками и парками развлечений. На постсоветском пространстве это угощение не так популярно. Но это все равно хорошая идея для приготовления необычной шарлотки с карамелью.
После карамелизации фруктов яблочный пирог приобретет совершенно новые нотки. Особенно, если добавить немного специй для улучшения вкуса. Поэтому сразу относитесь к шарлотке с карамельными яблоками, как к совершенно новому десерту, совсем непохожему на привычное угощение.
Как приготовить пирог с карамелизированными яблоками в духовке
Когда вы будете карамелизировать яблоки для шарлотки, постарайтесь использовать сковороду с толстым дном. Тогда сахар точно не пригорит, и вам будет проще приготовить сироп для пропитки фруктов.
-
Яйца2 шт.
-
Мука180 г
-
Сахар100 г
-
Сливочное масло50 г
-
Разрыхлитель10 г
-
Яблоки2 шт.
-
Молоко150 мл
-
Корицапо вкусу
-
Отвесьте и подготовьте ингредиенты для яблочной шарлотки.
-
Яблоки очистите от кожуры и серединок. Нарежьте на красивые слайсы. Они не должны быть слишком тонкими. Иначе при карамелизации дольки разломаются на части и потеряют свою красоту.
-
30 грамм сахара растопите на сковороде и доведите до янтарного цвета.
-
К сахару добавьте половину сливочного масла. Растопите и перемешайте.
-
Добавьте в сковороду яблоки. Обжарьте. Не включайте слишком сильный нагрев. Ваша основная задача не в том, чтобы получить зажаристую корочку, а в пропитывании фруктов сиропом.
-
Отделите желтки от белков.
-
Желтки соедините с остальным сахаром и щепоткой соли. Хорошо перемешайте до однородности.
-
К желткам добавьте вторую половину масла. Перемешайте.
-
К полученной массе добавьте молоко. Хорошо соедините.
-
К данной смеси просейте муку с разрыхлителем. Перемешайте до однородности теста.
-
Залейте часть теста в форму. Сверху выложите карамелизованные яблоки и посыпьте корицей. При желании вы можете добавить и другие любимые специи, которые хорошо сочетаются с яблоками: гвоздику, кардамон или мускатный орех.
-
Закройте яблоки второй половиной теста. Разогрейте духовку до 170 градусов. Выпекайте карамельную шарлотку до готовности. Проверить пирог можно с помощью зубочистки. Но не раньше, чем он начнет покрываться коричневой корочкой сверху.
Еще 3 рецепта необычной шарлотки
Когда возникает желание проявить немного творчества в кондитерском деле, не надо с ним бороться. Даже самые традиционные десерты можно превратить в необычные лакомства всего несколькими простыми видоизменениями рецепта.
Тесто для этого пирога самое простое, состоящее из 3 основных ингредиентов. Но вместо яблок в него добавляется брусника. Благодаря этому шарлотка приобретает пикантный вкус и интересные нотки легкой горчинки и мягкой кислинки.
Классический рецепт, о котором почему-то забывают многие хозяйки. Достаточно просто заменить часть яблок на груши и сделать садовый микс. Тогда вкус пирога сразу заиграет новыми красками.
Шарлотка не обязана быть пирогом. Она может стать вкусными порционными кексами, которые так удобно взять на прогулку по городу или на пикник. При этом готовить мини десерт не сложнее, чем его классическую вариацию.
Как правильно подавать шарлотку
Полностью остывший пирог можно украсить посыпкой из сахарной пудры, слоем глазури или потеками кисленького ягодного или цитрусового конфитюра. В таком виде его можно и оставить на столе, чтобы нарезать на порционные кусочки непосредственно перед подачей.
Дополнить вкус шарлотки можно с помощью шапочки из взбитых сливок или крема чиз. Можно положить рядом шарик пломбира, который своим сливочным ароматом будет создавать мягкий дуэт с карамелью и яблоками.
Но все-таки шарлотка — это традиционный домашний десерт. Поэтому вкуснее всего есть большими кусками, взяв руками с блюдца и полностью отдавшись нежному яблочному вкусу.
Комментарии: 0