Пышные сырники на кефире: пошаговый рецепт

Сырники — это одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. Их лёгкая, воздушная текстура и нежный вкус придётся по душе взрослым и детям, тем более готовить их просто, быстро и увлекательно. Блюдо бюджетное, а в рецепт можно добавить изюм, чернослив, мак, кусочки шоколада и многое другое.

Любовь Кобцева, редактор

Кефир придаёт сырникам пышность и особый аромат. Кефир помогает лучше связать ингредиенты и способствует лучшему подъёму сырников при жарке. А ещё он обогащает тесто витаминами и минералами, и делает готовое блюдо мягким и воздушным.

Калорийность сырников с кефиром

Калорийность сырников с кефиром зависит от нескольких факторов: жирности ингредиентов и способе приготовления. Чем выше жирность творога, тем выше калорийность сырников. Использование кефира с разной жирностью также влияет на итоговую калорийность. Кефир 0,1% жирности будет менее калорийным, чем кефир с более высоким содержанием жира.

Калорийность блюда на 100 г:

• Калории: 220 ккал
• Белки: 9 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 34 г

5 секретов пышных сырников на кефире

Приготовление пышных сырников на кефире — это искусство, где каждый нюанс можкт улучшить конечный результат. Чтобы сырники на кефире получались воздушными и нежными, следует обратить внимание на несколько секретов.

• Выбор творога. Лучше всего использовать свежий творог средней жирности, который не содержит жидкости. Влажный творог можно отжать через марлю. 
• Кефир. Кефир — кисломолочный продукт, он способствует созданию лёгкой и пористой структуры теста. Лучше выбрать кефир средней жирности и использовать его не охлаждённым, а комнатной температуры. Это поможет достичь нужной консистенции.
• Разрыхлитель. Разрыхлитель не только сделает сырники более пышными, но и придаст им лёгкость. Но достаточно всего лишь полчайной ложки на 500 граммов творога.
• Формирование сырников. Не нужно сильно мять тесто и плотно лепить изделия. Чем меньше вымешивается тесто, тем пушистее будут готовые сырники. 
• Процесс жарки. Сырники нужно готовить на сковороде с антипригарным покрытием. Масло должно быть хорошо разогретым. Обжаривать сырники нужно на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.

Ответы на частые вопросы про приготовление сырников

Приготовление сырников — процесс простой, но есть особенности, которые нужно соблюдать, иначе сырники могут не получится. Рассмотрим ответы на некоторые из самых частых вопросов, которые могут возникнуть у хозяек при готовке сырников.

Как хранить сырники

Важно правильно хранить сырники — это поможет сохранить их вкус и текстуру.

Готовые сырники нужно хранить в холодильнике. Сначала полностью их остудите, чтобы избежать конденсации влаги, которая может сделать сырники мягкими и менее вкусными. Затем положите сырники в герметичный контейнер, чтобы защитить от высушивания. Хранить их в таком виде можно в течение 3 дней.

Если нужно сохранить сырники на более длительный срок, их можно заморозить: в сыром или уже готовом виде. В этом случае их нужно охладить, затем уложить на поднос, чтобы они не соприкасались. Потом поместить поднос в морозилку на несколько часов, чтобы сырники затвердели. Через 2 часа следует переложить их в пакеты для заморозки. Замороженные сырники могут храниться до 3 месяцев. Размораживать их можно в холодильнике.

Другие рецепты сырников

Сырники из творога хороши тем, что готовить их можно по-разному: добавлять любимые ингредиенты, готовить диетические сырники, овощные или сладкие. Расскажем о некоторых рецептах.

Сырники из творога — это простое и очень вкусное блюдо. Его можно модифицировать, добавляя разные ингредиенты. Сырники с добавлением кефира прекрасно сочетаются с различными добавками. Их можно подавать со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами. Некоторые даже любят добавлять к сырникам творожный крем или йогурт для приятного контраста.

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Milenia кулинарные рецепты».