Пшённая каша с картошкой: пошаговый рецепт

Пшённая каша с картошкой — блюдо, которое сочетает в себе сытность и простоту. Этот рецепт пришёл из деревенской кухни, где готовили максимально питательную пищу из доступных продуктов. Картофель делает текстуру каши мягче, а вкус — насыщеннее. В рецепте рассказали, как сварить пшённую кашу с картошкой, чтобы она получилась нежной, ароматной и сохраняла правильную консистенцию.

Евгения Филягина, редактор

Пшённая каша с картошкой известна в русской кухне как «Сливуха». Это сытное деревенское блюдо готовили на воде или молоке, а в конце заправляли сливочным или растительным маслом. В некоторых регионах сливуху ели с луком, шкварками или даже грибами, а на севере в неё добавляли репу или брюкву. Простая, но питательная, она долго оставалась основой крестьянского рациона.

Image by povar.ru

Для дополнительного аромата посыпьте готовую кашу свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком. Если хотите придать блюду интересную текстуру, добавьте сверху жареные грибы. Подавать кашу лучше горячей, в глубоких тарелках, а к ней можно предложить сметану или солёные огурцы. Такой простой штрих сделает блюдо ещё вкуснее и уютнее!

Калорийность пшённой каши с картофелем

Калорийность блюда на 100 г: 128 ккал.

• Белки: 2,5 г.
• Жиры: 4,9 г.
• Углеводы: 18,6 г.

Калорийность блюда на порцию (~275 г): 353 ккал.

• Белки: 6,8 г.
• Жиры: 13,6 г.
• Углеводы: 51,2 г.

5 секретов приготовления пшённой каши с картошкой 

• Соотношение пшена и картофеля. Количество картофеля в пшённой каше можно регулировать по вкусу. Если хочется более нежной текстуры, можно добавить меньше картофеля, а если нужна сытная и густая каша — увеличить его количество. 

• Выбор картофеля. Для каши лучше подходит белый картофель — он рассыпчатый и хорошо разваривается. Жёлтый картофель более плотный и слегка сладковатый, каша с ним получится густой. Красный картофель сохраняет форму даже после варки, поэтому его лучше не использовать.

• Выбор жидкости. Воду можно заменить овощным бульоном, чтобы придать каше более насыщенный вкус. Для сытности можно добавить немного молока в конце варки. Если использовать куриный бульон, каша получится ещё более наваристой.

• Приправы и специи. Для усиления вкуса подойдут лавровый лист, сушёный чеснок и чёрный перец. Хорошо сочетаются с картошкой тимьян и розмарин, но добавлять их стоит в небольших количествах. 

• Доведение до готовности. После разминания картошки с пшеном и добавления сливочного масла кашу можно оставить под крышкой на 5 минут. Это сделает её более густой.

Оформление и подача пшённой каши с картошкой

• Классическая подача. Готовую пшённую кашу с картошкой выкладывают в глубокую тарелку, разравнивают и добавляют кусочек сливочного масла, чтобы оно растаяло и пропитало блюдо. Для свежести и аромата посыпают рубленой зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком. 

• Сытный вариант. Каша подаётся с поджаренным луком и шкварками, которые добавляют насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Ломтики сала или бекона можно выложить сверху или перемешать с кашей перед подачей. 

• Аппетитная подача. Для красивого оформления кашу можно выложить в сервировочное кольцо, придав ей аккуратную форму башенки. Сверху украшают запечёнными дольками картофеля, а для яркости посыпают сладкой паприкой или молотым перцем. 

Image by lefood.menu

Готовить пшённую кашу с картошкой — просто и быстро, а результат всегда радует своим вкусом. Блюдо можно дополнить обжаренным луком, зеленью или шкварками для придания аромата. Такой вариант отлично подойдёт для холодных вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Попробуйте приготовить его однажды — и, возможно, оно станет постоянной частью вашего меню.

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Ассорти».