Пшённая каша для диабетиков: пошаговый рецепт

Пшённая каша — полезное и питательное блюдо, которое помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Пшено обладает низким гликемическим индексом и содержит ценные микроэлементы, необходимые для обмена веществ. Главное — готовить его без сахара и использовать полезные добавки, такие как орехи, семена или растительное масло. Такой завтрак позволит насытиться надолго без вреда для здоровья.

Евгения Филягина, редактор

Пшённая каша — настоящий древний суперфуд. Пшено употребляли ещё 7 тысяч лет назад, но его полезные свойства для людей с диабетом стали активно изучать только в 20 веке. Исследования показывают, что пшено способствует улучшению чувствительности к инсулину и может снижать риск развития диабета 2 типа.

Image by 1000.menu

Чтобы сделать пшённую кашу ещё полезнее, можно добавить к ней ингредиенты, которые не вызывают резких скачков сахара в крови. Отличным вариантом станут орехи, которые добавляют полезные жиры и белок. Семена льна или чиа обогатят блюдо клетчаткой и омега-3 кислотами, а корица поможет улучшить чувствительность к инсулину. А если хочется сделать кашу более сытной, можно добавить немного греческого йогурта без сахара.

Калорийность пшённой каши на воде

Калорийность блюда на 100 г: 131,2 ккал.

• Белки: 2,8 г.
• Жиры: 6,1 г.
• Углеводы: 16,8 г.

Калорийность блюда на порцию (~230 г): 301,8 ккал.

• Белки: 6,5 г.
• Жиры: 14,1 г.
• Углеводы: 38,7 г.

5 секретов приготовления пшённой каши для диабетиков 

• Выбор крупы. Лучше использовать нешлифованное пшено — в нём больше клетчатки, а его гликемический индекс ниже. Перед варкой крупу следует тщательно промыть в нескольких водах и обдать кипятком, чтобы убрать возможную горечь.

• Отказ от сахара. Вместо сахара можно добавить немного корицы или ванили для аромата. Для лёгкой сладости подойдёт стевия или небольшое количество натёртого яблока.

• Правильное соотношение жидкости. Чтобы каша получилась рассыпчатой, рекомендуется использовать соотношение воды к пшену 2,5:1. Лучше варить кашу на воде или несладком растительном молоке.

• Добавление клетчатки. Чтобы замедлить усвоение углеводов, можно добавить отруби, молотые орехи или семена. Хорошо подходят льняное семя и семена чиа — они также помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

• Белковые добавки. Чтобы каша была более сытной, можно добавить греческий йогурт без сахара, несолёные орехи или семечки. Белок в составе этих продуктов поможет дольше сохранять чувство сытости и снизит скорость усвоения углеводов.

Чем полезна пшёнка для диабетиков

• Помогает контролировать уровень сахара. Пшено содержит медленные углеводы (гликемический индекс 40–50 единиц), которые усваиваются постепенно, не вызывая резких скачков глюкозы в крови. Это делает пшённую кашу хорошим вариантом для диабетического питания.

• Источник магния для защиты от диабета. В 100 г пшена содержится около 100 мг магния, который помогает регулировать уровень сахара в крови и снижает риск диабетических осложнений, таких как проблемы с сердцем и сосудами.

• Помогает поддерживать вес. Пшено богато растительными волокнами (около 3,6 г клетчатки на 100 г), которые замедляют всасывание сахара и продлевают чувство сытости. Это важно для диабетиков, так как контроль веса снижает нагрузку на поджелудочную железу.

• Безопасный источник энергии. В отличие от многих других злаков, пшено не содержит глютена, а его растительные белки и витамины группы B способствуют правильному обмену веществ. Это делает его отличным продуктом для людей с диабетом, особенно если готовить кашу без сахара и использовать полезные добавки, например, орехи или корицу.

• Поддерживает здоровье сердца и сосудов. В составе пшена есть калий (195 мг на 100 г) и антиоксиданты, которые улучшают эластичность сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина и способствуют нормализации давления. Регулярное употребление пшённой каши помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и снизить риск гипертонии.

Image by icgbio.ru

Пшённая каша в правильном приготовлении может стать отличной частью рациона для диабетиков 2 типа. Выбирая натуральные ингредиенты и контролируя пропорции, можно создать сбалансированное и вкусное блюдо. Приправляя кашу специями и полезными жирами, легко добиться приятного вкуса без лишних углеводов. Включите её в своё меню и наслаждайтесь полезным питанием без вреда для здоровья.

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Инна Лайм». Изображение для обложки статьи взято из источника.