ПП пряники
Диетические пряники для диабетиков легко приготовить в домашних условиях. Они отличаются более нежным вкусом и ароматом, и прекрасно подходят для тех, кто следит за своим здоровьем, но не хочет отказываться от вкусных десертов.
В качестве основы для пряников используется цельнозерновая мука, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Это делает выпечку более полезной для здоровья, чем обычные пряники. Банан и творог добавляют пряникам сочности и мягкости, а покрытие глазурью придает им особый шик.
Пошаговый рецепт ПП пряников с глазурью без сахара
Главное отличие этого рецепта от классического — это использование аллюлозы вместо сахара для теста и ПП глазури. Натуральный сахарозаменитель не вызывает повышение уровня сахара в крови и не содержит калорий, поэтому подходит для тех, кто предпочитает рассчитывать их количество.
-
Творог200 г
-
Яйцо1 шт.
-
Банан100 г
-
Какао10 г
-
Растительное масло50 мл
-
Цельнозерновая мука140 г
-
Аллюлоза60 г
-
Разрыхлитель5 г
-
Аллюлоза100 г
-
Белок1 шт.
-
Подготовьте и отвесьте все продукты, чтобы не отвлекаться от процесса.
-
В чаше блендера соедините банан, творог, какао, яйцо, подсластитель и масло. Взбейте до состояния пюре. Если блендера под рукой нет, размять банан и творог можно обычной толкушкой для пюре.
-
В полученную массу добавьте муку и разрыхлитель.
-
Замесите гладкое тесто.
-
Выложите пряники на пергамент. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 15-20 минут. Старайтесь не пересушивать тесто, чтобы пряники не получились слишком твердыми.
-
Подготовьте ингредиенты для глазури.
-
Соедините белок и аллюлозу.
-
Взбейте миксером до побеления и увеличения в объеме. Проследите, чтобы миска и венчики обязательно были сухими и обезжиренными. Иначе белки не взобьются до пышной пенки.
-
Готовые остывшие пряники покройте полученной глазурью.
Почему используется аллюлоза
Сахар используется в рецептах не только в качестве подсластителя. У него есть и другие важные функции:
- придание выпечке хрустящей корочки;
- обеспечение аппетитного золотистого оттенка печенья и пряников;
- формирование пышной белковой пены.
Секрет сахара в его кристаллической решетке. Например, в случае с белками, она становится «скелетом» пены. Большинство подсластителей, вроде фруктозы, стевии, не обладают этими свойствами.
Однако аллюлоза и эритритол в точности повторяют влияние сахара на десертные массы. У них даже вкус такой же. Только сладость слабее на 30%. Так что, если вы хотите отказаться от сахара, но привкус классических подсластителей вам не нравится, аллюлоза и эритрит будут как нельзя кстати.
Комментарии: 0