Пончики без яиц

Каждая хозяйка, наверное, сталкивалась с ситуацией, когда яйца закончились, молоко скисло, а сделать десерт все равно хочется. Именно для таких случаев подойдет рецепт простых пончиков. 

Их можно сделать без яиц и молока, но на кефире, чтобы тесто было нежным и очень мягким. В принципе, пока у вас дома есть сахар, мука и дрожжи, то вы всегда сможете повторить эти пончики. Так что давайте приступим к приготовлению простого домашнего лакомства.

Как приготовить пончики без яиц

Кефир, скисшее молоко и разбавленная сметана — это взаимозаменяемые продукты. Также вы можете добавить немного лимонного сока в обычное молоко, ряженку или йогурт, чтобы получить еще 3 альтернативы для замены кефира в выпечке.

Чем заменять яйцо в выпечке

Яйца в тесте выполняют много разных функций. В зависимости от того, какую из них надо воспроизвести, вы можете использовать разные альтернативы в обычных рецептах. Вот несколько вариантов:

1. Яйцо как разрыхлитель

В этом случае вам достаточно добавить пару чайных ложек разрыхлителя или смеси соды с уксусом вместо одного яйца и не забудьте долить немного молока или растительного масла для компенсации нехватки жидкости. Либо можно использовать по 50 г любого фруктового пюре.

2. Яйцо как связующий ингредиент

В этом плане яйцо прекрасно заменяют картофельный или кукурузный крахмал, размешанные в 2 ст.л. воды или молока. Веганы также часто используют добавку Ener-G, сделанную как раз на основе крахмала, разрыхлителя и муки тапиоки.

3. Яйцо для белковой пенки

Полностью заменить белок в рецепте можно с помощью аквафабы. Это вода, оставшаяся после вываривания бобовых: гороха, нута или фасоли. Ее можно даже взбивать в пену и использовать для приготовления веганского безе.

Если вы по какой-то причине не можете или не хотите использовать яйца — это не проблема. Их всегда можно заменить. Так что готовьте вкусные десерты и не отказывайте себе в маленьких радостях.