Печенье «Мадлен» с шоколадом
Содержание статьи
Шоколадное печенье «Мадлен» — настоящая кулинарная классика с французскими корнями. Эти миниатюрные пирожные легко готовятся, а благодаря глазури из молочного шоколада приобретают особую изысканность. Шоколадные «мадленки» можно приготовить для уютного семейного чаепития, праздничного стола или просто в качестве сладкого перекуса.
Печенье «Мадлен» во многом стало знаменитым благодаря французскому писателю Марселю Прусту. В его романе «В поисках утраченного времени» именно вкус «Мадлен» с чаем пробуждает у главного героя поток воспоминаний о детстве.
Источник: Anna PRO FOOD
Как приготовить шоколадное печенье «Мадлен»: пошаговый рецепт
-
Мука80 г
-
Сахар70 г
-
Сливочное масло70 г
-
Растительное масло20 г
-
Яйца2 шт.
-
Какао-порошок25 г
-
Разрыхлитель5 г
-
Ванильщепотка
-
Сольщепотка
-
Молочный шоколад130 г
-
Растительное масло10 г
-
Подготовьте все ингредиенты.
-
Растопите сливочное масло и смешайте с растительным.
-
Вбейте яйца в масляную смесь. Добавьте сахар, соль и ваниль, перемешайте до однородности.
-
Просейте муку с какао и разрыхлителем к жидким ингредиентам.
-
Перемешайте тесто до однородности.
-
Переложите тесто в кондитерский мешок и заполните формы для «Мадлен» на 2/3. Поставьте формы с тестом в морозилку на 10–15 минут. Затем выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 10–12 минут до готовности.
-
Достаньте готовые «Мадлен» из формы и дайте им полностью остыть. Подготовьте ингредиенты для глазури.
-
Растопите шоколад и добавьте к нему растительное масло, перемешайте.
-
В каждую ячейку формы налейте по 8 г глазури и поместите туда печенье. Уберите в морозилку на 10–15 минут, чтобы глазурь застыла.
-
Достаньте печенье из формы. По желанию украсьте его кусочками сушёной малины или другой ягоды.
Советы кондитера по приготовлению французского печенья «Мадлен» с шоколадом
- Проверяйте готовность. Готовые «Мадлен» слегка темнеют. Чтобы убедиться, что они пропеклись, вставьте зубочистку в самое широкое место печенья — она должна выйти сухой. Учитывайте особенности вашей духовки, время выпекания может немного варьироваться.
- Охлаждайте тесто перед выпечкой. Чтобы получить характерную выпуклую форму, охлаждайте тесто в холодильнике не менее 30 минут перед выпеканием. Это поможет добиться лучшего контраста текстур.
- Используйте качественное масло. Настоящие французские «Мадлен» готовятся на сливочном масле. Выбирайте масло с жирностью не менее 82%, оно придаст печенью насыщенный вкус и мягкую текстуру.
- Не перемешивайте тесто слишком долго. После добавления муки перемешивайте тесто аккуратно, пока ингредиенты не соединятся. Избыточное перемешивание может сделать «Мадлен» плотными, а не воздушными.
- Добавьте ароматизаторы для глубины вкуса. Ваниль, апельсиновая цедра или капля рома подчеркнут шоколадный вкус и сделают десерт ещё интереснее. Экспериментируйте с добавками, чтобы найти свой идеальный вариант пирожных «Мадлен» с какао.
Другие рецепты печенья «Мадлен»
Печенье «Мадлен» — это не только классический французский десерт, но и основа для экспериментов. Его можно приготовить с шоколадом и начинкой, адаптировать для мультипекаря или изменить вкус с помощью ароматных добавок. Попробуйте новые вариации и найдите свой любимый рецепт.
Классический рецепт воздушного и нежного печенья с золотистой корочкой. Оно готовится из простых ингредиентов и имеет лёгкий маслянисто-ванильный аромат. Классические «Мадлен» идеально подходят к чаю или кофе, а их нежная текстура тает во рту.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Источник: Готовим просто и вкусно
«Мадлен» с шоколадной глазурью — это не просто печенье, а маленькое кулинарное удовольствие с историей. Их легко приготовить дома, а благодаря простым хитростям можно добиться идеальной текстуры и выразительного вкуса. Экспериментируйте с начинками, глазурью и ароматами, чтобы создать свою уникальную версию этого французского десерта. Независимо от рецепта, «Мадлен» всегда остаются элегантным угощением, которое украсит любое чаепитие.
Комментарии: 0