Печенье кукис «Нью-Йорк» с начинкой
Содержание статьи
Эти печенья — настоящая находка для любителей десертов с тягучей начинкой. Они сочетают в себе хрустящую корочку, насыщенный шоколадный вкус и мягкую, тянущуюся серединку. Готовить NY cookies просто: все ингредиенты доступны, процесс не требует сложных техник, а результат — потрясающий. Это отличный вариант, чтобы порадовать близких на вечернем чаепитии, удивить гостей или просто побаловать себя чем-то вкусным.
Рецепт вдохновлён классическими американскими кукис, которые особенно популярны в Нью-Йорке. Там их подают в кофейнях и пекарнях, а самые известные заведения продают такие печенья с разными начинками — от шоколада до карамели и ореховой пасты.
Источник: pinterest
Как приготовить Нью-Йоркские кукис с начинкой: пошаговый рецепт
-
Мука160 г
-
Сливочное масло110 г
-
Шоколадные капли50 г
-
Орехи50 г
-
Сахар белый45 г
-
Сахар коричневый45 г
-
Желтки2 шт
-
Какао10 г
-
Разрыхлитель5 г
-
Маршмеллоу15 г
-
Шоколад и маршмеллоудля украшения
-
Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.
-
Подготовьте ингредиенты для начинки.
-
В миске смешайте мягкое сливочное масло, белый и коричневый сахар. Перемешайте до однородности.
-
Добавьте желтки и снова перемешайте.
-
Просейте какао и разрыхлитель, добавьте в массу и перемешайте.
-
Всыпьте муку и замесите тесто.
-
Вмешайте в тесто шоколадные капли, орехи и маршмеллоу.
-
Разделите тесто на порции. Выложите заготовки на пергамент, сформируйте печенье. Сверху украсьте шоколадом и маршмеллоу.
-
Выпекайте печенье в разогретой до 180 °C духовке 12–15 минут до готовности.
5 секретов от кондитера по приготовлению печенья «Нью-Йорк»
Используйте качественное масло. Сливочное масло — основа вкуса этого печенья. Выбирайте масло с жирностью не менее 82,5% и обязательно используйте его мягким, но не растопленным. Так тесто получится пластичным, а печенье — нежным и рассыпчатым.
Не перегревайте масло. Сливочное масло должно быть мягким, но не жидким. Если оно слишком растаяло, тесто станет жидким, и печенье сильно расплывётся в духовке. Достаньте масло заранее или немного размягчите в микроволновке короткими импульсами по 5 секунд.
Выбор шоколада. Для украшения печенья «Нью-Йорк» лучше всего подойдёт тёмный шоколад с содержанием какао 50–70% — он хорошо держит форму, слегка подплавляется и создаёт аппетитный вид.
Охлаждение теста. После замешивания теста можно дать ему «отдохнуть» в холодильнике около 30 минут. Это улучшит текстуру печенья и предотвратит возможность сильного растекания при выпекании.
Даже после выпечки печенье остаётся мягким. Готовое печенье может выглядеть слишком нежным, но не пугайтесь — оно немного затвердеет, когда остынет. Не пересушивайте его в духовке, иначе внутри не останется той самой тягучей текстуры.
Другие рецепты печенья кукис с начинкой
Классические кукисы можно сделать ещё вкуснее, добавив необычную начинку. Разноцветные драже, тягучая халва или другие добавки придают выпечке особенный вкус и текстуру. Попробуйте эти варианты и найдите свой любимый.
Эти печенья не только вкусные, но и яркие благодаря цветным шоколадным драже. M&M’s придают кукисам лёгкую хрусткость снаружи и насыщенный шоколадный вкус внутри. Они станут отличным угощением для детей и взрослых.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Кукисы «Нью-Йорк» с начинкой — это не просто десерт, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое легко приготовить дома. Оно сочетает насыщенный вкус, приятную текстуру и возможность для экспериментов с начинками. Эти кукисы подойдут для уютных вечеров, чаепитий с друзьями или просто как способ порадовать себя чем-то особенным.
Изображение для обложки статьи взято из источника.
Комментарии: 0