Печенье кукис «Красный Бархат» с белым шоколадом
Содержание статьи
Кукис «Красный Бархат» — это мягкое, насыщенное печенье с ароматом какао и кусочками белого шоколада. Оно отличается бархатистой текстурой и слегка хрустящей корочкой. Готовится просто: тесто замешивается на сливочном масле с добавлением какао и красного пищевого красителя, а затем выпекается до нежной середины.
История этого десерта вдохновлена легендарным тортом «Красный Бархат», который появился в середине XX века. Его узнаваемый цвет и сочетание какао со сливочным вкусом белого шоколада сделали выпечку популярной во всём мире.
Как приготовить печенье «Красный Бархат»
-
Мука150 г
-
Сливочное масло110 г
-
Белый шоколад50 г
-
Грецкие орехи50 г
-
Сахар белый45 г
-
Коричневый сахар45 г
-
Яйцо1 шт
-
Разрыхлитель5 г
-
Какао5 г
-
Красный пищевой краситель1 капля
-
Сыр творожный150 г
-
Сахарная пудра50 г
-
Ваниль1 ч. л.
-
Подготовьте все ингредиенты для теста, тщательно отмерив каждый компонент – это залог правильных пропорций и идеальной текстуры.
-
Смешайте и просейте муку, какао и разрыхлитель, чтобы удалить комки и насытить смесь воздухом — так тесто получится равномерным и пушистым.
-
В отдельной чаше смешайте мягкое сливочное масло с двумя видами сахара до однородного состояния — это поможет равномерно распределить сахар и обеспечить нежность печенья.
-
Добавьте в смесь яйцо и пищевой краситель, затем тщательно перемешайте, чтобы добиться яркого и насыщенного цвета теста.
-
Медленно введите просеянные сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, перемешивая до однородности, чтобы не осталось комков и тесто приобрело гладкую консистенцию.
-
Измельчите орехи ножом до мелкой крошки — это позволит им равномерно распределиться по тесту и добавить приятный хруст.
-
Добавьте орехи и кусочки белого шоколада, аккуратно перемешайте, чтобы они не распались.
-
Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Охлаждение помогает маслу затвердеть и делает тесто более удобным для формирования.
-
Подготовьте ингредиенты для крема.
-
Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и ваниль, затем взбейте миксером до воздушной, однородной массы — так крем будет легким и хорошо сочетаться с тестом.
-
Разделите крем на 8 равных частей и поместите в морозилку до полной заморозки, чтобы он не растекался при выпечке.
-
Разделите тесто на 8 частей и заверните в каждую часть замороженный крем.
-
Выложите сформированные шарики теста на силиконовый пергамент и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Советы кондитера по приготовлению печенья кукис «Красный Бархат»
- Дайте печенью остыть — после выпекания не спешите снимать кукис с противня. Дайте им немного остыть, так как горячие они будут ломкими. Через 5–10 минут их можно аккуратно перекладывать на решетку.
- Измельчайте орехи и шоколад не слишком мелко, чтобы они хорошо ощущались в печенье, но не забивали вкус теста.
- Используйте мягкое сливочное масло комнатной температуры для лучшего перемешивания и легкости теста. Это обеспечит равномерное распределение ингредиентов.
- Используйте качественный краситель — для насыщенного и яркого цвета выбирайте качественный гелевый или жидкий краситель. Чтобы не переборщить, добавляйте его по капле и тщательно перемешивайте тесто.
- Пробуйте разные варианты текстуры — для мягкости теста можно добавить немного сметаны или йогурта. Это придаст печенью влажность и нежность.
FAQ: Частые вопросы и ответы
Печенье «Красный Бархат» — это не только вкусное, но и визуально эффектное угощение, которое станет ярким акцентом на любом столе. Его мягкая текстура, нежный вкус и насыщенный цвет приятно удивят ваших гостей. Следуя простым советам, вы легко справитесь с приготовлением, а результат вас точно порадует!
Комментарии: 0