Ореховая нуга

Классический рецепт ореховой нуги

Нежное лакомство для любителей сладостей и орехов. Сегодня делимся с вами очень простым рецептом приготовления ореховой нуги, которая точно получится у каждого с первого раза! Этот нежный десерт очень часто можно встретить в большинстве магазинов, но мы даже не задумываемся о том, что ореховую нугу можно приготовить в домашних условиях и из простых ингредиентов, которые точно есть у вас дома.

Нуга может быть разнообразной и с разными добавками – сухофрукты, натуральные ароматизаторы, ягодное пюре, но традиционно нуга готовится именно с орехами, и они могут быть любыми на ваш вкус!

Давайте приготовим этот простой десерт вместе.

Выбирайте качественный и натуральный мед, от меда зависит вкус готового изделия.

В данном рецепте вы можете использовать любые орехи по вашему вкусу, и даже использовать несколько видов орехов.

Время приготовления: 40-60 минут

Советы от кондитера

— Готовая нуга должна получиться достаточно плотной и однородной текстуры.

— Если времени, указанного в уроке недостаточно для стабилизации, то оставляем нугу стабилизироваться еще на 6-8 часов в холодильнике.

— Если вам тяжело дается нарезка нуги, стоит хорошо нагреть нож.

— Нугу следует хранить в холодильнике, в герметичной упаковке до 3-х недель.

— Важно четко соблюдать температуру сиропа, иначе недоваренный или переваренный сироп повлияет на текстуру готовой нуги.

— В данном рецепте можно заменить орехи на сухофрукты или вяленые ягоды, а также сделать микс из орехов и вяленых ягод.

— Чтобы нуга дольше оставалась мягкой можно покрыть ее шоколадной глазурью. Так вы получите еще и новый вкус десерта!

История происхождения ореховой нуги

На сегодняшний день такой десерт, как ореховая нуга особенно популярен в странах ближнего Востока, в Иране, Турции, а также в Испании, Италии и на юге Франции. И, казалось бы, что это восточный десерт. И это не просто так, ведь некоторые источники утверждают, что ореховая нуга была изобретена в Персии, а после была завезена на территорию Европы в начале 18 века из Греции. По сей день ореховая нуга очень популярна на территории современного Ирана.

В другом источнике утверждается, что нуга появилась во Франции, и именно там готовят нугу уже на протяжении 3 веков. Ореховая нуга дословно там называется «ореховым пирогом»!

Одна из романтических легенд утверждает, что нуга появилась 25 октября 1441 года в Италии. В день свадьбы герцога одним из придворных кондитеров был создан торт, в которую добавил нугу, которая послужила некой «склейкой» для торта, чтобы он сохранял свою необычную форму. А с тех пор нугу в Италии называют «турон». Чаще всего в «турон» используется именно миндаль.

Во многих странах Европы нуга является одним из традиционных рождественских десертов, например, в Испании и Чехии, а в остальное время нугу даже не продают.

Сейчас этот десерт особенно популярен в странах востока. Существует множество рецептов: шоколадная нуга, нуга на белом шоколаде, нуга с добавлением ягодного или фруктового пюре, нуга с добавлением сушеных фруктов, ягод или вяленых ягод. Этот десерт подают с крепким чаем или кофе. 

Немало популярна нуга в начинках различных конфет и тортов!