Клюквенный мусс
4.03.2025
Содержание статьи
Ароматные домашние муссы можно приготовить не только с желатином или крахмалом. С манной крупой они получаются такими же нежными и вкусными. К тому же такой подход позволяет смело наслаждаться муссами при соблюдении поста или веганской диеты.
Единственное, чтобы получить вместо клюквенной каши нежный мусс, его придется готовить десерт в несколько этапов. Правда, на это потребуется всего 20 минут, так что вы даже не успеете устать.
Клюквенный мусс с манкой: пошаговый рецепт
Мусс получается стабильным не только за счет использования манной крупы, но и благодаря естественному клюквенному пектину. Загустителю для активации нужен сахар. Поэтому уменьшать его количество или использовать заменители в рецепте не стоит.
-
Клюква80 г
-
Вода250 г
-
Манная крупа30 г
-
Сахар100 г
-
Подготовьте и отвесьте все продукты.
-
Клюкву немного разомните при помощи ступки или вилки, чтобы выделился сок. Учтите, что алюминиевую посуду при работе с клюквой использовать нельзя. Она потемнеет, а мусс получится с металлическим привкусом.
-
Процедите клюкву через сито. Собранный сок отставьте в сторону. Он пригодится в конце рецепта, чтобы улучшить цвет и вкус мусса, которые немного поменяются после вываривания ягодной массы.
-
В сотейник с толстым дном поместите ягоды и залейте водой.
-
Поставьте на огонь и нагрейте до кипения.
-
Пробейте вареные ягоды блендером.
-
Процедите полученную массу через сито.
-
В полученный компот добавьте сахар. Перемешайте до растворения.
-
Затем насыпьте тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая. Насыпать сразу всю крупу нельзя. Она тут же соберется в комочки, которые придется разбивать блендером.
-
Верните сотейник на огонь и варите в течение пяти минут на маленьком огне.
-
Полученную клюквенно-манную массу остудите при комнатной температуре. Затем добавьте клюквенный сок.
-
Взбейте все миксером до увеличения в объеме и посветления массы. В результате мусс должен стать светло-розовым, пышным, но устойчивым. Цвет изменится из-за насыщения массы воздухом.
-
Полученный мусс распределите по формам.
Оформление и подача клюквенного мусса
Любые охлажденные или замороженные десерты перед выставлением на стол принято немного согревать. Это позволяет добиться более нежной текстуры и раскрытия вкуса блюда. Температура подачи клюквенного мусса — 10-14 градусов. Для ее достижения достаточно дать постоять десерту в тепле около 15 минут.
Украшением для розового мусса могут послужить свежие ягодки, листочки мяты или базилика. Также мусс можно полить ягодным или плодовым сиропом. Она великолепно сочетается с яблоками и цитрусами, особенно апельсином. Для ягодного микса будет интересно добавить к клюкве малину и красную смородину.
Еще 3 рецепта домашних муссов
На сайте вы можете найти и другие муссы, как на желатине, так и на манке. Разные основы не только меняют вкус, но и создают совершенно новые впечатления после пробы десерта.
Очень нежный сливочный мусс на желатине. Творожная основа позволяет сделать десерт не только невероятно вкусным, но и очень полезным, как источник белка и витаминов.
Домашний манный мусс на основе яблочного повидла. Легкая нотка лимона помогает максимально раскрыть натуральный плодовый аромат.
Еще один нежный розовый ягодный мусс, но на желатине. Освежающие летние нотки малины помогут не только насладиться вкусом мусса, но и освежиться в жару.
Пробуйте разные муссы и откройте для себя особую нежную страницу кулинарной книги десертов!
Комментарии: 0