Кокосовое печенье без сахара
Содержание статьи
Самый простой рецепт диетического печенья из кокосовой стружки без сахара. Десерт готовится по методике приготовления савоярди. В результате получается легкое и хрустящее лакомство.
Основа теста — это белок, мука и стружка. Однако обязательно обратите внимание на подсластитель. Для рецепта лучше выбирать именно эритрит и аллюлозу, чтобы белки взбились как надо.
Как приготовить кокосовое печенье без сахара
Иногда в составе покупной кокосовой стружки уже есть сахар. Его используют для улучшения вкуса. Так что обращайте внимание на состав, чтобы не обесценить приготовление ПП десерта.
-
Яйца2 шт.
-
Аллюлоза и эритрит70 г
-
Кокосовая стружка90 г
-
Мука100 г
-
Подготовьте и отвесьте все продукты.
-
Яйца смешайте с подсластителем. Взбейте миксером.
-
Во взбитые яйца добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Действуйте аккуратно силиконовой лопаткой. Пузырьки воздуха в пенке будут работать как разрыхлитель. Их надо по возможности сохранить.
-
В кокосовую массу просейте муку.
-
Перемешайте тесто.
-
Сформируйте печенье на пергаменте, выпекайте в заранее разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут. Оно быстро зазолотиться. Так что старайтесь не передерживать печенье, чтобы его не сжечь.
3 совета по взбиванию белковой пенки
Меренга — один из самых капризных десертов. Белковая пенка может не взбиваться даже у опытных кондитеров из-за, казалось бы, малозначимых факторов. Чтобы у вас всегда получалась пышная яичная масса, обратите внимание на ключевые моменты:
- 0% жиров и воды
Достаточно одной капли воды на стенке миски или венчиках, несмытой прослойки жира, чтобы белки просто отказались взбиваться. А яичный желток, кстати, это как раз 75% воды и 10% жира. Так что всегда надо следить, чтобы посуда была сухой и обезжиренной, а в белковой массе не оказалось ни капли желтка.
- Сахар
Белковая пенка неустойчивая. Она быстро оседает. Сахар помогает создать кристаллическую решетку, удерживающую пузырьки воздуха и сохраняющую прочность меренги. Среди подсластителей такими же свойствами обладают только эритрит и аллюлоза.
- Температура
В отличие от сливок, белки обязательно должны быть теплыми. Лучше всего они взбиваются при 50-60 градусах, что и используется при создании швейцарской меренги. Но достаточно и комнатной температуры, чтобы получить устойчивую белковую пенку для печенья, бисквита или крема.
Приятного аппетита!
Комментарии: 0