Классический рецепт сырников по ГОСТу

Сырники по ГОСТу — это классика, проверенная временем. Они получаются нежными внутри, с золотистой корочкой снаружи и лёгким сливочным вкусом, который идеально сочетается со сметаной, мёдом или вареньем. Этот рецепт создан по стандартам советской кулинарии, а значит, в нём соблюдены идеальные пропорции, благодаря которым сырники всегда удаются. Попробуйте – и вам не придётся искать другие рецепты!

Анна Петишкина, редактор

Сырники появились в славянской кухне ещё в древности и изначально назывались «творожниками». Это блюдо было очень популярным у крестьян, поскольку творог был доступным и питательным продуктом. В разные исторические эпохи рецепт сырников менялся, но традиция их приготовления сохранилась до наших дней.

Калорийность сырников по ГОСТу

Калорийность блюда на 100 г:

• Калории: 202.5 ккал
• Белки: 10.56 г
• Жиры: 10.75 г
• Углеводы: 16.46 г

5 секретов приготовления классических сырников из творога как в СССР

• Добавляйте минимум муки или манки — тесто должно оставаться творожным, а не мучным. Это сделает сырники нежными, воздушными и с характерным творожным вкусом.
• Используйте творог от 6% жирности, без излишней влажности — именно такой творог даст нужную структуру, не потечёт и не потребует лишней муки. Если творог слишком влажный, его можно слегка отжать через марлю.
• Формируйте сырники руками, обваливая только в муке — чтобы получить нежную корочку и сохранить мягкость внутри, не добавляй много муки в тесто, а просто слегка обваляйте заготовки перед жаркой.
• Жарьте на медленном огне под крышкой — так сырники хорошо пропекутся внутри, останутся пышными и не подгорят снаружи. Лучше жарить на смеси масла и небольшого количества топлёного масла для лучшего вкуса.

Чем полезны сырники 

Сырники — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое приносит организму много пользы:

• Насыщают белком — творог содержит много качественного белка, который помогает укреплять мышцы и поддерживать энергию.
• Укрепляют кости и зубы — кальций и фосфор в составе творога делают кости крепкими, а зубы — здоровыми.
• Улучшают пищеварение — особенно если готовить их без сахара или с полезными добавками, например, овсяной мукой.
• Дарят заряд энергии — углеводы из муки или манки обеспечивают сытость и бодрость на долгое время.

Как правильно хранить сырники

Чтобы сырники оставались вкусными и свежими, их нужно правильно хранить:

1. Держите в холодильнике до 3 дней — сложите остывшие сырники в контейнер с крышкой, перекладывая пергаментом, чтобы не слипались.
2. Замораживайте для длительного хранения — разложите сырники на доске или тарелке в один слой, заморозьте, а затем сложите в пакет. Так они не слипнутся.
3. Разогревайте правильно — в микроволновке они могут стать влажными, лучше разогревать на сухой сковороде или в духовке при 160°C.
4. Храните тесто отдельно — если хотите приготовить позже, оставьте тесто в холодильнике на 1–2 дня, а перед жаркой дайте ему согреться до комнатной температуры.
5. Используйте стеклянные или пластиковые контейнеры — они лучше сохраняют свежесть, чем пакеты, и не дают посторонним запахам проникнуть внутрь.

Так сырники будут оставаться вкусными, как только что приготовленные! 😊

Другие рецепты сырников

Классические сырники — это только начало! Если хотите разнообразить вкус и текстуру, попробуйте новые варианты: с добавлением кефира, моркови, кокоса и других интересных ингредиентов. Такие сырники станут отличным завтраком или десертом, сохранив всю нежность и пользу творога.

1

из 1

Сырники на кефире

Эти сырники получаются особенно мягкими и воздушными благодаря кефиру, который делает тесто нежнее. Они прекрасно держат форму и остаются сочными внутри. Подавайте их со сметаной, ягодами или мёдом для идеального завтрака!

Эти сырники по классическому советскому рецепту получаются нежными, ароматными и с хрустящей корочкой. Их можно подать со сметаной, вареньем или мёдом — получится по-настоящему уютный завтрак или десерт. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом, знакомым с детства! 🍽️😊

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Рецепты «Меню недели»».