Классическая шакшука с помидорами и яйцами на сковороде: пошаговый рецепт с фото
4.03.2025
Содержание статьи
Шакшука — традиционное восточное блюдо, популярное в Израиле, Тунисе и Марокко. Готовится оно просто: яйца тушатся в пряном томатном соусе с овощами и специями. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина, который радует насыщенным вкусом и ароматом. А главное — для приготовления не нужны сложные ингредиенты: всё можно найти на кухне или в ближайшем магазине.
Евгения Филягина, редактор
Название «Шакшука» происходит от арабского слова “shakshek”, что означает «смешивать». Точная родина блюда не определена, но его корни уходят в Магриб — регион, включающий Тунис, Марокко и Ливию. В Израиле шакшука стала популярной благодаря выходцам из Северной Африки и сегодня считается одним из национальных блюд.
Классическая шакшука с помидорами: пошаговый рецепт
-
Луковица (репчатый лук)1 шт.
-
Болгарский перец1 шт.
-
Чеснок2 зубчика
-
Помидоры в собственном соку350 г
-
ИЛИ свежие помидоры4 шт.
-
Яйца5 шт.
-
Пучок петрушки1 шт.
-
Оливковое масло1 ст. л.
-
Сливочное масло1 ст. л.
-
Чёрный перецпо вкусу
-
Сольпо вкусу
-
Чилипо вкусу
-
Зира (кумин)0.5 ч. л.
-
Подготовка ингредиентов. Лук и болгарский перец нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите ножом или при помощи чеснокодавилки.
-
Обжаривание овощей. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте болгарский перец и жарьте до готовности.
-
Добавление специй. Посолите, поперчите, добавьте зиру и перец чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись, и дайте им немного поджариться, чтобы усилить аромат.
-
Готовка томатной основы. Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и удалите лишний сок. Тушите на среднем огне 10–15 минут до загустения. Если используете помидоры в собственном соку, слегка отцеживайте сок, чтобы соус не получился слишком жидким, и добавьте помидоры в сковороду.
-
Добавление яиц. Сделайте в соусе небольшие углубления и аккуратно вбейте туда яйца. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
-
Подача. Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, макая его в нежный желток и насыщенный томатный соус.
Для более насыщенного вкуса в шакшуку можно добавить брынзу, козий сыр или нут. Эти продукты не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более сытным.
Калорийность шакшуки
Общая калорийность шакшуки: 948 ккал.
Калорийность одной порции, если делить на 2–3 человека: примерно 310 ккал.
БЖУ на весь рецепт:
✅ Белки: 47,45 г
✅ Жиры: 60,43 г
✅ Углеводы: 53,17 г
Полезные советы по приготовлению идеальной шакшуки
Выбор сковороды 🍳
Для приготовления шакшуки лучше использовать антипригарную сковороду диаметром 20–24 см или чугунную сковороду с толстым дном и тонкими стенками.
Выбор томатов 🍅
Лучше использовать консервированные помидоры в соку, так как они дают более насыщенный вкус и сочность. Если предпочитаете свежие помидоры, обязательно очистите их от кожицы, чтобы соус был более однородным.
Регулировка остроты 🌶️
Классическая шакшука должна быть немного острой. Если вам не нравятся слишком жгучие блюда, уменьшите количество чили или уберите семена из перца, чтобы сохранить лёгкую остроту.
Как добиться идеального желтка 🥚
Чтобы желток остался жидким, готовьте на минимальном огне под крышкой и не передерживайте яйца. Идеальное время готовки — около 5–7 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить настоящую шакшуку — ароматную, пряную и насыщенную, как это делают в Израиле, Тунисе и Марокко. Подавайте её с хрустящим хлебом, макая в нежный желток и томатный соус. Это простое и вкусное блюдо, которое всегда принесёт удовольствие! Приятного аппетита! 🍳
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Шеф Рубен Сарибекян».
Комментарии: 0