Классическая шакшука с помидорами и яйцами на сковороде: пошаговый рецепт с фото

шакшука

Шакшука — традиционное восточное блюдо, популярное в Израиле, Тунисе и Марокко. Готовится оно просто: яйца тушатся в пряном томатном соусе с овощами и специями. Это отличный вариант для завтрака или лёгкого ужина, который радует насыщенным вкусом и ароматом. А главное — для приготовления не нужны сложные ингредиенты: всё можно найти на кухне или в ближайшем магазине.

Евгения Филягина, редактор

Название «Шакшука» происходит от арабского слова “shakshek”, что означает «смешивать». Точная родина блюда не определена, но его корни уходят в Магриб — регион, включающий Тунис, Марокко и Ливию. В Израиле шакшука стала популярной благодаря выходцам из Северной Африки и сегодня считается одним из национальных блюд.

Обязательно сохраните рецепт и балуйте своих близких

Классическая шакшука с помидорами: пошаговый рецепт

Ингредиенты
Порции
  • Луковица (репчатый лук)
    1 шт.
  • Болгарский перец
    1 шт.
  • Чеснок
    2 зубчика
  • Помидоры в собственном соку
    350 г
  • ИЛИ свежие помидоры
    4 шт.
  • Яйца
    5 шт.
  • Пучок петрушки
    1 шт.
  • Оливковое масло
    1 ст. л.
  • Сливочное масло
    1 ст. л.
  • Чёрный перец
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу
  • Чили
    по вкусу
  • Зира (кумин)
    0.5 ч. л.
Приготовление
  1. Подготовка ингредиентов. Лук и болгарский перец нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите ножом или при помощи чеснокодавилки.
  2. Обжаривание овощей. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте болгарский перец и жарьте до готовности.
  3. Добавление специй. Посолите, поперчите, добавьте зиру и перец чили. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись, и дайте им немного поджариться, чтобы усилить аромат.
  4. Готовка томатной основы. Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками и удалите лишний сок. Тушите на среднем огне 10–15 минут до загустения. Если используете помидоры в собственном соку, слегка отцеживайте сок, чтобы соус не получился слишком жидким, и добавьте помидоры в сковороду.
  5. Добавление яиц. Сделайте в соусе небольшие углубления и аккуратно вбейте туда яйца. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
  6. Подача. Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой. Подавайте с хрустящим хлебом, макая его в нежный желток и насыщенный томатный соус.

Для более насыщенного вкуса в шакшуку можно добавить брынзу, козий сыр или нут. Эти продукты не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более сытным.

Калорийность шакшуки

Общая калорийность шакшуки: 948 ккал.
Калорийность одной порции, если делить на 2–3 человека: примерно 310 ккал.

БЖУ на весь рецепт:

✅ Белки: 47,45 г
✅ Жиры: 60,43 г
✅ Углеводы: 53,17 г

Полезные советы  по приготовлению идеальной шакшуки

Выбор сковороды 🍳

Для приготовления шакшуки лучше использовать антипригарную сковороду диаметром 20–24 см или чугунную сковороду с толстым дном и тонкими стенками. 

Выбор томатов 🍅

Лучше использовать консервированные помидоры в соку, так как они дают более насыщенный вкус и сочность. Если предпочитаете свежие помидоры, обязательно очистите их от кожицы, чтобы соус был более однородным.

Регулировка остроты 🌶️

Классическая шакшука должна быть немного острой. Если вам не нравятся слишком жгучие блюда, уменьшите количество чили или уберите семена из перца, чтобы сохранить лёгкую остроту.

Как добиться идеального желтка 🥚

Чтобы желток остался жидким, готовьте на минимальном огне под крышкой и не передерживайте яйца. Идеальное время готовки — около 5–7 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящую шакшуку — ароматную, пряную и насыщенную, как это делают в Израиле, Тунисе и Марокко. Подавайте её с хрустящим хлебом, макая в нежный желток и томатный соус. Это простое и вкусное блюдо, которое всегда принесёт удовольствие! Приятного аппетита! 🍳

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Шеф Рубен Сарибекян».

Комментарии: 0

Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение, видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда