Хворост на воде
Содержание статьи
Простой и вкусный рецепт теста для хвороста на воде с яйцами, который легко сделать своими руками. Подобное сочетание позволяет приготовить очень тонкий и хрустящий десерт, который в полной мере демонстрирует, каким должен быть настоящий хворост.
Вы вряд ли найдете более дешевую версию десерта, чем приготовленную из воды и муки. И эта простота позволяет по максимуму использовать все возможности хвороста, реализуя его нейтральный вкус.
Пошаговый рецепт классического хрустящего хвороста на воде
Если вы предпочитаете делать десерты со сложными вкусами, можно добавить в тесто крепкий алкоголь. Водка, виски, портвейн позволят добиться чуть более упругой структуры и обогатить аромат хвороста.
-
Яйца2 шт.
-
Вода60 г
-
Сольщепотка
-
Мука250 г
-
Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.
-
Яйца разбейте в чашу и перемешайте.
-
К яйцам влейте воду. Объедините продукты.
-
К жидким ингредиентам просейте муку. Замесите тесто. Оно должно получиться плотным и упругим. Заверните его в пленку и дайте отдохнуть 15-20 минут, чтобы было проще работать в дальнейшем.
-
Раскатайте тонко тесто и придайте форму хворосту. Для тонких деталей лучше нарезать листы на узкие полоски. Чем они шире, тем больше вздуется хворост при жарке.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте хворост до золотистого цвета.
-
Готовый хворост выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Почему хворост быстро подгорает?
Достаточно часто возникает ситуация, когда тонкий хворост буквально за несколько секунд становится темным и подгорает. Обычно у этого есть 2 основных причины:
- Температура масла
Если перегреть жировую основу, она начинает сильно дымить, а верхний слой теста буквально обугливается при контакте. Убавьте нагрев и подождите немного, чтобы масло остыло. Затем продолжайте жарку. Если у вас есть кухонный термометр, нагревайте содержимое сковороды до 170 градусов.
- Сахар
Хворост, пончики и прочие десерты во фритюре всегда готовятся с минимальны количеством сахара либо вовсе без него. Причина в реакции Майяра, благодаря которой вся выпечка обретает красивый золотисто-коричневый оттенок. Если в тесте много сахара, химический процесс запускается быстрее, и хворост мгновенно темнеет.
Еще 3 рецепта хвороста
Если рецепт на воде покажется вам слишком простым, попробуйте другие варианты хвороста, которые порадуют вас более насыщенным вкусом. Готовятся они так же просто.
Хрустящий десерт на молочном тесте для тех, кто хочет, чтобы хворост стал немного калорийнее. А в качестве бонуса я показываю, как сделать его в виде спиральных завитушек.
Минеральная вода помогает заменить яйца в рецепте, но сохранить нейтральный вкус теста. Настоящий веганский вариант хвороста, в котором нет лактозы и животных жиров.
Пышный хворост для поклонников пончиков и других десертов с мягкой текстурой. Упругое тесто идеально для подачи со сгущенкой, кремами и фруктовыми соусами.
Радуйте своих близких вкусными десертами и не забывайте делиться особенно понравившимися с друзьями. Приятного аппетита!
Комментарии: 0