Глазурь для пончиков: 3 простых и быстрых рецепта + советы кондитера

Пончики донатс нельзя представить без красивой блестящей глазури. К счастью, ее можно быстро и легко приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно использовать базовые ингредиенты.

Я покажу 3 простых рецепта глазурей для пончиков, чтобы вы могли создать любое разнообразие вкусов и оттенков. Для этого достаточно использовать только натуральные ингредиенты.

Подготовка 

Самый важный момент, который необходимо учитывать, чтобы сделать по-настоящему вкусную глазурь — это выбор ингредиентов. Шоколад нужен только натуральный, с текучестью 3 капли или выше. Сливочное масло — жирностью от 82,5%. Тогда вы точно получите правильную консистенцию глазури и ярко выраженный вкус покрытия.

Для работы в основном достаточно иметь под рукой удобную миску, венчик и силиконовую лопатку для объединения ингредиентов. А о том, как покрывать пончики готовой глазурью и что делать с ее остатками я расскажу уже после рецептов.

Шоколадная глазурь

Желатин в рецепте очень важен. Он работает как стабилизатор, помогая глазури сохранять влажный блеск, не высыхать и не трескаться. Поэтому не убирайте его из рецепта.

Белая глазурь для пончиков

Простейший вариант глазури на скорую руку, который точно знаком всем, кто хоть раз готовил куличи на Пасху. Покрытие получается плотным и белоснежным. При этом оно не повлияет на ощущение вкуса от теста и начинки, лишь добавив им сладости.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 150 г;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Вода — 20 мл.

Количество порций:

1

Время приготовления:

5 минут

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и отвесьте продукты для белой глазури.

2. Добавьте сок и воду к сахарной пудре. Хорошо перемешайте. Количеством воды можно регулировать консистенцию глазури, чтобы получить более плотный и толстый или тонкий слой покрытия.

Розовая глазурь

Цветную глазурь можно делать и без красителей. Используя этот рецепт как основу, вы можете окрасить покрытие в разные цвета, просто меняя ягоды на чернику, крыжовник, клюкву. А заодно и разбавить вкус пончиков природными добавками.

Ингредиенты:

• Сахарная пудра — 110 г;
• Малиновое пюре — 30 г;
• Сливочное масло — 10 г.

Количество порций:

1

Время приготовления:

5 минут

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и отвесьте продукты для розовой глазури. Пюре можно использовать замороженное или сделать его вручную, перетерев малину через сито, чтобы избавить от косточек.

2. В одну чашу сложите пюре и сливочное масло. Прогрейте в микроволновке или на водяной бане, чтобы растопить ингредиенты. Перемешайте.

3. Остудите малиновую массу до комнатной температуры. Добавьте к сахарной пудре и перемешайте до однородности.

3 совета по покрытию пончиков глазурью

Старайтесь готовить глазурь непосредственно перед украшением пончиков. Со временем она будет застывать за счет охлаждения и испарения влаги. Так что равномерно покрыть колечки станет сложнее.

1. Охладите пончики

Шоколад и сливочное масло от тепла потекут. Из-за этого слой глазури станет тоньше. Сахарное покрытие может просто впитаться в тесто. Так что обязательно просушивайте пончики на полотенце, чтобы убрать излишки жира, а затем давайте им остыть.

2. Защитите стол

Обидно выкидывать капли глазури после покрытия пончиков. Чтобы их собрать, постелите под решеткой для сушки пончиков пищевую пленку. С нее можно вернуть всю глазурь обратно в чашу, не беспокоясь о гигиене.

3. Украсьте пончики

Глазурь — это не только защита пончиков от высыхания, но и прекрасная клеевая основа для декора. Сахарные посыпки, колотые орехи, небольшие мармеладки и цукаты — используйте все, что есть под рукой, чтобы сделать десерт еще красивее.

Хранение остатков глазури

Чтобы глазурь не высыхала и сохраняла свежесть, ее лучше убрать в холодильник. Чашу с покрытием надо накрыть пищевой пленкой в контакт. Так вы защитите содержимое от конденсата. В таком состоянии ее можно оставить на 3-5 дней.

Перед повторным использованием глазурь лучше согреть в микроволновке короткими импульсами до комнатной температуры и перемешать, чтобы вернуть однородность. Потом останется только покрыть новую порцию пончиков.

Не перегревайте глазурь. Смеси на шоколадной и масляной основе могут легко расслоиться.

Надеюсь, теперь ваши пончики станут еще красивее. Успехов в декоре донатов!