Галета с абрикосами
4.03.2025
Содержание статьи
Домашняя абрикосовая галета — один из лучших способов обыграть фрукты в пирогах. Песочное тесто несладкое и практически нейтральное, оно помогает очищать рецепторы и с каждым кусочком чувствовать всю полноту вкуса плодовой начинки.
Своеобразный привкус цельнозерновой муки дополнит абрикосовый аромат галеты и сделает его богаче. Благодаря этому не придется обдумывать, какими бы специями и добавками улучшить десерт.
Галета с абрикосами: пошаговый рецепт
Цельнозерновое тесто можно пошагово приготовить в большем объеме, чем указано в рецепте. Остатки можно заморозить на 6 месяцев и постепенно использовать, чтобы быстро приготовить новую галету с любимой начинкой, когда захочется чего-нибудь вкусненького.
-
Мука цельнозерновая100 г
-
Мука100 г
-
Сливочное масло100 г
-
Сольщепотка
-
Желток1 шт.
-
Абрикосы250 г
-
Кукурузный крахмал15 г
-
Сахар40 г
-
Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.
-
В чаше блендера смешайте обычную пшеничную и цельнозерновую муку со сливочным маслом. Пробейте, чтобы получилась однородная крошка. Если техника слабая и быстро греется, лезвия предварительно положите в морозильную камеру на час.
-
В полученную массу добавьте желток.
-
Замесите тесто.
-
Абрикосы очистите от косточки, разрезав пополам. Также можно использовать консервированные фрукты, дав предварительно стечь излишкам сиропа. С них не должно капать, иначе дно галеты может просто отвалиться от избытка влаги.
-
Смешайте сахар с крахмалом.
-
Раскатайте песочное тесто.
-
В середину пласта пересыпьте ровным слоем сахар с крахмалом.
-
Поверх сахарного слоя выложите абрикосы.
-
Загните края теста. Смажьте яйцом и присыпьте сахаром для декора. Уберите в разогретую до 170 градусов духовку до готовности. Как только поверхность песочной окантовки станет золотистой, пирог можно вынимать.
3 совета по приготовлению абрикосовой галеты
Чтобы приготовить правильное песочное тесто, надо следить, чтобы масло не таяло. И не вымешивать его долго. Эти два правила помогут добиться идеальной рассыпчатой текстуры галеты.
- Дайте тесту отдохнуть
Так как тесто не замешивается в привычном понимании, оно получается рыхлым и совершенно неэластичным. К тому же при перемалывании блендером масло может нагреться. За 30-40 минут в холодильнике влага лучше распределится по массе песочного теста, в результате оно станет менее липким и с ним будет приятнее работать.
- Используйте пергамент при раскатывании
Чтобы не присыпать поверхность стола мукой и при этом не мучиться с тем, что комок постоянно прилипает к скалке, тесто можно положить между листами пергамента. Так оно перестанет рваться и основа галеты станет тоньше.
- Меняйте начинку
Вместо абрикосов можно использовать любые фрукты и ягоды. Яблоки, сливы, груши, клубника, вишня — используйте все, что есть под рукой. Даже если начинка будет сочной, крахмал защитит тесто. Арахисовая паста, творог, мягкие сыры и даже несладкие начинки тоже приветствуются. Песочное тесто сочетается с чем угодно.
Хранение абрикосовой галеты
Песочное тесто само по себе удивительно долговечно. Но проблема как раз в начинке. Даже если использовать консервированные фрукты, после контакта с воздухом и всеми летающими вокруг микробами они испортятся максимум за 3-5 дней.
Абрикосовую галету целиком и по кусочкам надо хранить в холодильнике. Ей надо дать полностью остыть. Кусочки пирога можно переложить в контейнер, а целый лучше завернуть в пищевую пленку или пакет, чтобы тесто не впитывало посторонние ароматы.
Впрочем, если вы решитесь поэкспериментировать и приготовить галету с долгосрочными начинками: сгущенкой, арахисовой пастой, то и срок ее годности увеличится вплоть до 3 недель. Хотя я думаю, вряд ли ваш маленький кондитерский шедевр пролежит столько в холодильнике, если его хорошенько не спрятать. Очень уж галета вкусная!
Комментарии: 0