Домашние круассаны с вареной сгущенкой
4.03.2025
Содержание статьи
Приготовление домашних круассанов с вареной сгущенкой в духовке — это не только удовольствие, но и настоящее искусство. С этим лакомством можно создавать настоящие шедевры прямо у себя дома.
Один из главных плюсов приготовления домашних круассанов — полный контроль над качеством и количеством ингредиентов. Это позволяет вам наслаждаться идеальным сочетанием хрустящего слоеного теста и нежной обволакивающей начинки с вареной сгущенкой.
Как приготовить круассаны с вареной сгущенкой: пошаговый рецепт
-
Мука500 г.
-
Сливочное масло350 г.
-
Молоко150 г.
-
Вода100 г.
-
Сахар50 г.
-
Соль10 г.
-
Дрожжи свежие35 г.
-
Вареная сгущенка150 г.
-
Подготовить отвесить все ингредиенты.
-
В чаше смешать молоко, воду, сахар и дрожжи. Перемешать.
-
Туда же добавить соль. Перемешать.
-
В жидкие ингредиенты просеять муку. Замесить тесто.
-
В тесто добавить мягкое сливочное масло(100гр).
-
Вмесить тщательно масло в тесто.
-
Тесто убрать в пакет в форме прямоугольника. Положить тесто в холодильник минимум на час, лучше всего на ночь.
-
Сливочное масло выложить на пергамент. Накрыть пергаментом масло и раскатать скалкой, чтобы получился ровный квадратный пласт. Убрать сливочное масло в холодильник на ночь или минимум на час вместе с тестом. Если времени нет, то можно убрать в морозилку минут на 30-40, чтобы масло хорошо застыло. Масло и тесто должны быть в итоге одной плотности.
-
-
Тесто припылить мукой.
-
Раскатать тесто в форме прямоугольника так, чтобы оно было в 2 раза длиннее пласта масла и можно было им полностью обернуть масло. Выложить на половину холодное сливочное масло.
-
Накрыть масло сверху второй половиной теста. Раскатать в прямоугольник в одном направлении так, чтобы длина теста была в три раза больше ширины. Свернуть края теста к центру в три слоя(тур) повторить тур. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник минимум на час или в морозилку минут на 30.
-
Припыляем тесто мукой и снова раскатываем тесто в прямоугольник в одном направлении.
-
Сложить тесто к центру в 4 слоя. (двойной тур). Завернуть в пакет и убрать в холодильник на час или морозилку минут на 30
-
Раскатать тесто в длинный пласт толщиной примерно 5 мм ( размер примерно 30/50)
-
Разрезать тесто на треугольники с основанием 8-10 см. Лучше воспользоваться линейкой. С широкой стороны треугольников сделать надрез примерно 1,2-2 см.
-
На длинный край выложить вареную сгущенку. Свернуть тесто в рулет начиная с длинного края. Накрыть круассаны пищевой пленкой и поставить в теплое место на расстойку примерно минут на 40 в теплое место. Можно убрать в духовку и снизу поставить чашку с кипятком. Тесто должно очень хорошо увеличиться в объеме
-
Перед выпечкой смазать круассаны яйцом и поставить выпекаться в духовку при 170 градусах с конвекцией минут на 15 до готовности или на 190-200 градусах без конвекции примерно 20-25 минут.
-
Готовые домашние круассаны с вареной сгущенкой.
Сливочное масло для круассанов нужно использовать хорошее, жирность не менее 82.5 %.
Тесто на расстойку можно поставить в духовку при не сильном нагреве,примерно на 45 градусах.
При раскатывании не допускать нагревания теста, работать с ним лучше в прохладном помещении и быстро. Обязательно остужать , так слои будут хорошо видны.
Сочетания домашних круассанов с вареной сгущенкой:
1.Фрукты: Свежие или запеченные фрукты, такие как яблоки, груши или клубника, отлично сочетаются с сладкой начинкой в круассане. Это добавит освежающий и сочный акцент к сладкому вкусу сгущенки.
2.Орехи: Используйте измельченные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фундук, для добавления текстуры и богатства вкуса. Они хорошо гармонируют с карамельными нотками вареной сгущенки.
3.Крем: Дополните сладкий вкус круассана с варёной сгущенкой кремом или заварным кремом. Это придаст десерту ещё большую нежность и мягкость.
В заключении хочется подчеркнуть, что круассаны с вареной сгущенкой — это не только великолепный десерт для утреннего кофе или чаепития, но и настоящее удовольствие для домашнего стола. Наслаждайтесь каждым кусочком этого великолепного десерта и делитесь своими впечатлениями с окружающими!
Комментарии: 0