Цукаты из апельсиновых корок

А вы знаете, что кожура апельсина, которую вы выкидываете, могла бы стать очень вкусным десертом? И все что вам надо для этого сделать — отварить цедру с сахаром. Это классический и быстрый рецепт цукатов, который может повторить в своем доме каждый.

Чтобы приготовить десерт из апельсиновых корочек, вам не придется долго стоять у плиты. Гораздо больше времени займет ожидание. Если у вас есть терпение и немного сахара, выделите пару часов. Это время сполна окупится, когда вы закончите делать лакомство из цитрусовых шкурок и попробуете первый кусочек.

Как приготовить цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях

Я всегда напоминаю, что цедру с цитрусовых надо снимать, не касаясь белой части. Она горькая. Но так как именно эту белую кожуру и используют для приготовления десерта, в первую очередь придется избавиться от горечи.

Другие рецепты вкусных цукатов

На сайте есть еще много рецептов цукатов. Вы точно найдете сред них подходящие под ваши вкусовые предпочтения. Начать знакомство с цукатным меню можно с самых простых и доступных рецептов.

1

из 3

Цукаты из апельсинов

Это не только вкусное лакомство, поднимающее настроение и укрепляющее иммунитет в любое время года. Кружочки апельсина в сиропе — это прекрасный декор для домашних пирогов.

2

из 3

Цукаты из арбузных корок

Очень необычная заготовка. Каждый цукат выглядит, как дорогая конфета, а вкус у такого лакомства просто незабываемый.

3

из 3

Цукаты из яблок

Наверное, самый доступный вариант цукатов в любое время года. Прозрачные яблочные дольки можно заготовить когда угодно, а их вкус всем придется по нраву.

Особенности хранения апельсиновых цукатов

Изначально фрукты вываривались в сахарном сиропе не столько ради вкуса, сколько ради продления их срока годности. Такая заготовка при соблюдении правил хранения может пролежать год и дольше. При этом она полностью сохранит свои вкусовые качества.

Добиваться такого результата надо с момента сушки. Чем меньше влаги остается в цукатах, тем дольше они хранятся. Но и пересушивать их нельзя. Дольки фруктов должны быть плотными и слегка пружинящими.

Чтобы готовые цукаты не слипались, их можно присыпать сахаром или сахарной пудрой. Можно даже смешать сладкий порошок с лимонной кислотой или крахмалом.

Основные враги цукатов — это тепло, влага и свет. Поэтому лучше убирать запасы в темную кладовку, в которой температура поддерживается на уровне 15-20 градусов, а влажность не выше 60%. Так цукаты точно останутся свежими до следующего года. 

Где можно использовать цукаты

Засахаренные апельсиновые корки можно просто съесть. И скорее всего первая приготовленная вами порция исчезнет при ближайшем чаепитии. Но если вы заготовите побольше цукатов и спрячете их от членов семьи, то можно найти этому лакомству и другое применение:

• Декор

Яркими оранжевыми полосками апельсиновых корочек можно украшать любые кремовые пирожные, мороженое. При желании их можно нарезать квадратиками и превратить в красивую ароматную посыпку.

• Начинка

Цукаты можно добавлять в начинку или замешивать в тесто вместо орехов, кураги или изюма. Во время выпекания под действием пара они должны размокнуть и стать мягкими.

Цукаты можно предварительно замочить, чтобы гарантировать мягкость. Но не в воде. Лучше использовать крепкий алкоголь для дополнительного аромата или любой сироп, чтобы заготовки остались сладкими.

• Сироп

Жидкость, оставшаяся после вываривания корочек — это ценный ингредиент, который нельзя выливать. Это идеальная пропитка для бисквитов, основа для множества десертов: от муссов до сорбетов и другого мороженого.

Цукаты — это отличная заготовка на зиму, которая помогает сделать ваше домашнее кондитерское производство совершенно безотходным.