Онлайн-курс

Тортомагия-2

Идеальный набор из 18 необычных вкусов и сложных начинок, чтобы расширить ассортимент

Для кого
этот курс

Кондитеров,

которые хотят расширить ассортимент и повысить уровень в приготовлении начинок тортов

Тех, кто хочет научиться готовить

самые необычные торты по авторским рецептам

Начинающих кондитеров,

кто сразу хочет освоить разные виды бисквитов, начинок и кремов

Кондитеров,

кто устал от однотипных начинок и хочет изучить интересные вкусовые сочетания

Программа курса

недель

Продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате

уроков

С проверкой домашних заданий и обратной связью

∞

бессрочно

Доступ к материалам курса

Урок 1

Торты с чизкейком внутри

- Торт «Кофе - шоколад»: сочный шоколадный бисквит, шоколадный чизкейк, кофейное креме, шоколадно-кофейный крем
- Торт «Вишневый лес»: ванильный бисквит с вишней, вишневый чизкейк без выпечки, вишневый соус с мятой, воздушный вишневый крем с маскарпоне

Урок 2

Ягодные торты

- Торт «Малиновое вдохновение»: бисквит с сублимированной малиной, малиновый мусс, малиновый крем с маскарпоне
- Торт «Клубничный йогурт»: воздушный ванильный бисквит, хрустящий слой с сублимированной клубникой, клубничное компоте, клубнично-йогуртовый мусс

Урок 3

Тропические торты

- Торт «Тропический рафаэлло» - кокосово-миндальный бисквит, конфи «манго - маракуйя», чизкейк «манго - маракуйя», кокосовый крем с манго
- Торт «Апельсиновая бомба»: бисквит с апельсиновыми цукатами, хрустящий слой с фундуком, апельсиновое желе, апельсиновый ганаш

Урок 4

Медовые торты

- Торт «Шоколадный медовик»: шоколадно-медовые коржи, сметанный крем, прослойка из грецкого ореха
- Торт «Медовый с маракуйей»: пышный медовый бисквит, джем с маракуйей, сметанно-заварной крем

Урок 5

Пряные торты

- Торт «Имбирный пряник»: пряная карамель, пряный карамельный бисквит, груша с пряной карамелью, карамельный крем
- Торт «Морковь - облепиха - апельсин»: морковный бисквит с пряностями, облепиховый чизкейк, апельсиновая карамель, конфи «апельсин - облепиха», карамельный крем

Урок 6

Ореховые торты

- Песочный торт «Фундук - апельсин»: фундучные песочные коржи с ноткой апельсина, апельсиновый заварной крем
- Торт «Миндаль - молочный шоколад»: миндальный бисквит, хрустящий слой с ореховой пастой, ореховый мусс

Урок 7

Необычные сочетания

- Торт «Шпинат - брусника» - сочный шпинатный бисквит, брусничное компоте, брусничный крем
- Торт «Матча - клубника»: бисквит с матчей, фисташковый чизкейк, мятно-клубничный соус и компоте, ягодный крем

Урок 8

Смородиновые торты

- Торт «Лавандовый со смородиной»: лавандовый бисквит, лавандовый крем, смородиновое креме, смородиновое компоте
- Торт «Черемуховый со смородиной»: черемуховый бисквит, мусс с черной смородиной, конфи «черная смородина», крем с черничным творожком

Урок 9

Торты с муссами

- Торт «Тирамису»: коржи савоярди, кофейный мусс и кофейная пропитка, нежный крем на основе маскарпоне
- Торт «Шоколадный с муссом "три шоколада"»: шоколадный бисквит, мусс «три шоколада», хрустящий слой, шоколадный сливочно-творожный крем