Тарты
За 2 месяца вы научитесь делать больше 20 разных тартов, овладеете необычными и вкусными начинками, займете свободную нишу самых эстетичных десертов в своем городе
Для кого
этот курс
Чему вы
научитесь
- - Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
- - Список рекомендованных продуктов
- - Особенности и принципы работы с тартами
- - Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
- - Формулы перерасчета шоколада
- - Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы
- - Ванильное сабле, миндальный франжипан с грушей, ванильный ганаш, панна котта ваниль, нейтральный гель
- - Ванильное сабле, миндальный франжипан с цедрой лайма, клубничное компоте, взбитый ганаш с мятой и соком лайма, клубничная вуаль
- - Шоколадное сабле, брауни с черной смородиной, компоте смородина, взбитый ганаш «черника - смородина», декор из шоколадного сабле
- - Миндальное сабле, кокосовый франжипан с кокосовыми чипсами и манго, компоте «манго - маракуйя», взбитый манговый ганаш, манговая вуаль
- - Сабле с матчей, хрустящий слой «матча - красная смородина», гель из красной смородины, намелака «матча - кокос»
- - Шоколадное сабле, хрустящий слой с миндалем, вишневое компоте, шоколадный ганаш классический, взбитый ганаш на темном шоколаде
- - Шоколадное сабле, финансье «фундук - шоколад», шоколадный ганаш и пралине из фундука, мусс «фундук - шоколад», лазурь «Роше»
- - Миндальное сабле, кокосовый финансье с цельным миндалем, кокосовый мусс, кокосовое кремю, миндальное пралине, нейтральная глазурь
- - Маковое сабле, маковый финансье, холодный лимонный чизкейк, лимонный курд, швейцарская меренга
- - Фундучное сабле, ганаш «фундук - апельсин», персиковое компоте, взбитый персиковый ганаш
- - Ванильное сабле, малиновый франжипан, малиновое конфи, малиновое кремю, взбитый ганаш с малиной и сиропом розы, велюр
- - Карамельное сабле, финансье на тростниковом сахаре, саблированный пекан, карамель классическая, карамель взбитая с кусочками пекана
- - Карамельное сабле, хрустящий слой, карамелизованная морковь, апельсиновое компоте, крем на жареном шоколаде, творожный сырный ганаш, нейтральная глазурь
- - Сабле пряное, финансье пряный со специями, гель из брусники, брусничное кремю, пряная соленая карамель, взбитый ганаш со сметаной
- - Пряное сабле, пряный франжипан с кусочками яблок и грецкого ореха, компоте «яблоко - грецкий орех», ганаш со сметаной и ванилью, шоколадный корпус
- - Миндальное сабле, миндальный франжипан с кедровым орехом и сыром Дор блю, грушевое компоте, взбитый ганаш с сыром Дор блю
- - Франжипан «лайм - мята», лаймовый гель, взбитый ганаш «лайм - мята», флокаж
- - Сабле с цедрой грейпфрута, франжипан «грейпфрут - апельсин», гель на шампанском «розе», грейпфрут с кусочками апельсина, взбитый ганаш «апельсин - грейпфрут», флокаж
- - Миндальное сабле, франжипан с курагой и тыквенными семечками, тыквенное кремю с курагой, взбитый ганаш с тыквенным пюре, шоколадный корпус
- - Фисташковое сабле, фисташковый франжипан, пралине, абрикосовый гель, взбитый фисташковый ганаш, шоколадный корпус
- - Сабле с черным какао, франжипан с черным какао, ежевичный ганаш, ежевичное компоте
- - Карамельное сабле, франжипан с кешью, кедровыми орехами, камамбером, взбитый ганаш с камамбером, свежая голубика
- - Карамельное сабле, франжипан с кукурузной мукой, взбитая карамель, ганаш на карамельном попкорне
- - Мини-курс «Десерты Франции»: эклеры с кракелином, муссовые ореховые десерты, нарезные пирожные, слоеное тесто, клафути
- - Дополнительный сборник рецептов от Александры Денисовой: тарты «Фисташка - жасмин - красный апельсин», «Шоколад - маракуйя», «Черный кужут - вишня»
- - Секреты от кураторов
- - Видео всех этапов приготовления
- - Закрытый чат с кураторами
- - Проверка домашних работ и обратная связь от преподавателей
- - Получение сертификата по итогам обучения
Обучение впишется в самый плотный режим дня
в записи
в записи
РАБОТЫ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ
Преподаватель курса
- Автор и ведущая курса «Муссовые десерты»
- Обучила более 3000 учеников по всему миру, а также выстроила работу десятков популярных кондитерских
- В 22 года открыла свой цех и кондитерскую
- Выпустила книгу «Красная книга десертов»
- Постоянно проходит обучение у лучших мировых кондитеров
Запишитесь на курс прямо сейчас:
- Урок 1.Инвентарь и ингредиенты
- Урок 2.Теория
- Урок 3.Тарты Груша - миндаль - ваниль», «Мята - клубника - лайм»
- Урок 4.Тарты «Брауни - черная смородина», «Манго - маракуйя»
- Урок 5.Тарты «Матча - красная смородина», «Вишня - амаретто - темный шоколад»
- Урок 6.Тарты «Ферреро Роше», «Рафаэлло»
- Урок 7.Тарты «Мак - лимон», «Фундук - персик», «Роза - малина»
- Урок 8.Тарты XL: «Карамель в кубе», «Морковный торт», «Имбирный пряник с брусникой»
- Урок 9.Тарты «Яблоко», «Груша»
- Урок 10.Тарты «Лайм,» «Грейпфрут - апельсин - розе»
- Урок 11.Тарты «Тыква», «Фисташка», «Ежевика»
- Урок 12.Тарты «Камамбер - голубика», «Кукуруза - попкорн»
- Бонус 1.Вечный доступ
- Бонус 2.Мини-курс «Десерты Франции»
- Бонус 3.Дополнительный сборник рецептов от Александры Денисовой
- Урок 1.Инвентарь и ингредиенты
- Урок 2.Теория
- Урок 3.Тарты «Груша - миндаль - ваниль», «Мята - клубника - лайм»
- Урок 4.Тарты «Брауни - черная смородина», «Манго - маракуйя»
- Урок 5.Тарты «Матча - красная смородина», «Вишня - амаретто - темный шоколад»
- Урок 6.Тарты «Ферреро Роше», «Рафаэлло»
- Урок 7.Тарты «Мак - лимон», «Фундук - персик», «Роза - малина»
- Урок 8.Тарты XL: «Карамель в кубе», «Морковный торт», «Имбирный пряник с брусникой»
- Урок 9.Тарты «Мак - лимон», «Фундук - персик», «Роза - малина»
- Урок 10.Тарты «Яблоко», «Груша»
- Урок 11.Тарты «Тыква», «Фисташка», «Ежевика»
- Урок 12.Тарты «Камамбер - голубика», «Кукуруза - попкорн»
- Бонус 1.Вечный доступ
- Бонус 2.Мини-курс «Десерты Франции»
- Бонус 3.Дополнительный сборник рецептов от Александры Денисовой
Ответы на частые вопросы
На YouTube никто не придет на помощь в трудную минуту и не подскажет, что делать, если тесто слишком густое. На курсе рядом с вами, плечом к плечу, прямо когда вы готовите десерт, будет куратор. Он поможет, направит, поддержит и успокоит.
Вам не придется выбирать из миллиона вариантов — мы подобрали для вас самые популярные рецепты, проверили их на собственном опыте и отработали до идеала.
Обучаясь дистанционно, вы готовите на своей привычной кухне, со своим инвентарем и из продуктов, которые выбрали вы по нужному вам качеству и цене.
Вы рассмотрите все нюансы приготовления «из первого ряда», а если что-то не поняли или забыли, можете пересматривать видео сколько угодно раз еще в течение 12 месяцев.
У вас есть кураторы, которые ответят на все вопросы тогда, когда они у вас возникнут, а не только во время урока.
Вы экономите много времени и сил, потому что не надо никуда ехать — все происходит у вас дома и в удобное вам время.
Вы можете забронировать место на курс сейчас — по самой выгодной цене со всеми скидками, а учиться позже. Вместе подберем самый удобный для вас старт потока.
Если до начала обучения планы изменятся, то вернём предоплату без лишних вопросов. Поэтому вы ничего не теряете.
Не волнуйтесь об этом! Многие ученицы из небольших городов 🙂
Если вдруг чего-то необходимого нет под рукой, все можно заказать в интернете, и мы подскажем — где. Доставка обычно около двух недель, поэтому подберем дату старта курса так, чтобы все нужное было уже с вами. Наши дорогие ученицы так и делают 🙂 Кроме того, не все ингредиенты нужны к началу обучения.
Конечно нужно! Как минимум, у вас появится увлекательное хобби и ваш островок творчества, где вы можете переключиться от повседневных забот и делать, то что вам по душе.
Многие ученицы после курса зарабатывают, изготавливая десерты на заказ. Кто знает, может быть и ваше увлечение перерастет в доходное и любимое дело.
Проверено на практике нашими ученицами, что муж будет носить вас на руках, когда попробует ваши кулинарные творения, и просить новых шедевров! 🙂
Вся рецептура отработана до идеала, материал изложен очень просто, а кураторы всегда придут на помощь при любом сомнении — у вас просто не может не получиться 🙂
Перед началом курса вы получите видеоурок, где мы наглядно показываем, как пользоваться интернет-платформой (сайтом), на которой будут проходить занятия.
Все очень просто, вы разберетесь за 5 минут 🙂
