Чирбули по-грузински: пошаговый рецепт с фото
4.03.2025
Содержание статьи
Чирбули — это не просто яичница, а настоящий кулинарный шедевр грузинской кухни. Густой томатный соус с пряностями, грецкие орехи, нежные яйца и свежая зелень создают насыщенный вкус и аромат. Это блюдо идеально подходит для сытного завтрака или лёгкого ужина. Подготовили пошаговый рецепт для тех, кто хочет приготовить настоящий грузинский чирбули на своей кухне.
Анна Петишкина, редактор
Чем чирбули отличается от шакшуки
Чирбули и шакшука — это два похожих блюда, но с разными вкусовыми акцентами. Главная особенность чирбули — использование грецких орехов, уцхо-сунели и шафрана, которые придают блюду ореховый привкус и глубокий аромат.
В шакшуке, которая популярна в странах Ближнего Востока, основной вкус блюду придают томаты, сладкий перец и восточные специи: зира и паприка. Кроме того, в блюдо часто добавляют лук, чеснок и острую пасту хариссу. Яйца в шакшуке тушатся в соусе, а не запекаются под крышкой, как в чирбули.
Чирбули — традиционное блюдо Аджарии, региона Грузии, известного своими кулинарными традициями. В некоторых деревнях его подают на завтрак с горячим лавашем, а в зимние месяцы добавляют немного острого перца для согревающего эффекта.
Пошаговый рецепт приготовления чирбули по-грузински
-
Грецкий орех40 г
-
Репчатый лук140 г
-
Сливочное масло50 г
-
Резаные помидоры (или свежие, очищенные от кожуры)400 мл
-
Вода150 мл
-
Куриные яйца6 шт.
-
Чеснок2 зубчика
-
Кинза10 г
-
Петрушка10 г
-
Шафран1 ч. л.
-
Красный перец1 ч. л.
-
Уцхо-сунели1 ч. л.
-
Сольпо вкусу
-
Чёрный перецпо вкусу
-
Грецкие орехи залейте горячей водой и оставьте на 10 минут, затем измельчите ножом или в блендере до мелкой крошки.
-
Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости и лёгкого золотистого оттенка, около 4–5 минут.
-
Выложите в сковороду резаные помидоры, добавьте шафран, уцхо-сунели, красный перец и соль. Перемешайте и тушите на среднем огне 2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
-
Влейте 150 мл воды, доведите её до кипения, затем добавьте подготовленные орехи. Перемешайте и готовьте 2 минуты, пока соус не загустеет.
-
Разбейте яйца прямо в сковороду, не перемешивая. Посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте 4–5 минут на слабом огне, пока белки полностью не схватятся, а желтки не останутся немного жидкими.
-
Мелко нарежьте чеснок, кинзу и петрушку. Посыпьте блюдо зеленью и сразу снимите с огня.
-
Подавайте чирбули горячим, с лавашем или свежим хлебом. Блюдо лучше всего есть сразу, пока оно остаётся ароматным и нежным.
Калорийность чирбули на порцию
✅ Калории: 320 ккал
✅ Белки: 18 г
✅ Жиры: 24 г
✅ Углеводы: 10 г
Полезные советы
- Выбирайте спелые помидоры — от их качества зависит вкус соуса. Если используете консервированные томаты, то выбирайте без добавок в составе.
- Не пересушивайте яйца — чирбули вкуснее, когда желтки остаются немного жидкими.
- Добавьте немного острого перца — если любите пикантные блюда, попробуйте добавить немного свежего чили или аджики.
- Орехи можно измельчить в пасту — так соус получится более насыщенным и густым.
Чирбули — это идеальный вариант завтрака или лёгкого ужина, который сочетает в себе насыщенный томатный соус, ореховую текстуру и нежные яйца. Попробуйте приготовить этот традиционный грузинский рецепт и откройте для себя новый вкус любимой яичницы. Приятного аппетита! 🍳
При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Всегда Вкусно».
Комментарии: 0