Блины из пшённой каши: мордовские блины на пшёнке

Мордовская кухня славится своей сытностью, и блины на пшёнке — яркий тому пример. Этот старинный рецепт передавался из поколения в поколение и до сих пор остается популярным. В отличие от привычных блинов, они получаются более плотными, с лёгким ореховым вкусом и золотистой корочкой. Они отлично подойдут как для будничного завтрака, так и для праздничного стола. Ароматные, румяные и невероятно вкусные — их точно стоит попробовать!

Анна Петишкина, редактор

Пшено когда-то считалось «золотой» крупой не только из-за своего цвета, но и из-за питательной ценности. В Древней Руси его использовали не только в кулинарии, но и в обрядах — например, пшённую кашу варили на свадьбы, веря, что она принесёт молодожёнам достаток и крепкую семью.

Калорийность мордовских блинов на пшёнке

На 100 г:

• Калории: 195 ккал
• Белки: 5.5 г
• Жиры: 8.9 г
• Углеводы: 23.5 г

На 1 порцию (≈ 280 г):

• Калории: 546 ккал
• Белки: 15.4 г
• Жиры: 24.9 г
• Углеводы: 65.8 г

Советы по приготовлению блинов из пшённой каши

• Взбивайте белки отдельно — это сделает тесто воздушным и придаст блинам нежную текстуру. Вводите взбитые белки в тесто аккуратно, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить их лёгкость. Так блины получатся пышными и мягкими.

• Правильно подготовьте пшено — перед варкой обязательно промойте крупу несколько раз, пока вода не станет прозрачной, а затем обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Варите кашу на медленном огне, пока она не впитает всю жидкость и станет густой – так блины будут пышнее.

• Добавляйте часть масла в тесто — это предотвратит пересыхание блинов при жарке. Остальное используйте для смазывания сковороды, но не переборщите, чтобы блины не получились слишком жирными.

• Жарьте блины на умеренном огне — так они равномерно пропекутся внутри и не подгорят снаружи. Готовые блинчики смазывайте топлёным маслом, а подавать их можно со сметаной, мёдом или ягодами, подчёркивая традиционный вкус.

Другие рецепты с пшённой кашей

Если вам понравились пышные пшённые блинчики, попробуйте другие интересные блюда с этой полезной крупой. Мы собрали для вас три вкусных рецепта, которые помогут вам разнообразить меню.

1

из 3

Пшённая каша с картошкой

Сытное и простое блюдо, которое сочетает нежность пшена и мягкость картофеля. Такая каша получается густой, с лёгким сливочным вкусом и отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.

2

из 3

Пшённая каша с яблоком

Нежное, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для завтрака. Сладость запечённого или свежего яблока придаёт каше лёгкую фруктовую кислинку, а корица или мёд делают вкус ещё ярче.

3

из 3

Пшённая каша для диабетиков

Сбалансированное и питательное блюдо, которое помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Пшено обладает низким гликемическим индексом и богато клетчаткой, что замедляет всасывание углеводов и обеспечивает длительное чувство сытости.

Мордовские блины на пшёнке — это не просто вкусное, но и самобытное блюдо, которое стоит попробовать хотя бы раз. Они получаются сытными, ароматными и идеально сочетаются с различными добавками. Можно подавать их со сметаной, вареньем или даже мясной начинкой. Такой завтрак или угощение для гостей точно не останется незамеченным! 😊

При работе над рецептом были использованы материалы YouTube-канала «Milenia Кулинарные Pецепты».